Šokoladinės Brioche bandelės
Receptas
-
160 minutės (-čių)
-
40 minutės (-čių)
-
200 minutės (-čių)
-
8 porcijos (-ų)
Jūs, be jokios abejonės, žinote apie šokolado magia – kaip ir apie Big Green Egg magija. Taigi, jei norite nustebinti savo Valentiną, EGG kepsninėje tiesiog iškepkite jam šių gardžių šokoladinių Brioche bandelių. Brioche yra klasikinė prancūziška duona, o mes dar pridėjome ir kakavos miltelių. Širdelių forma ir švelnus, šilkinis šokoladinis kremo įdaras paverčia šias bandeles išties neįtikėtinai gardžiomis.
INGREDIENTAI
RAUGAS
- 50 g pieno
- 30 g šviežių mielių
- 50 g daug baltymų turinčių miltų
TEŠLA
- 450 g daug baltymų turinčių miltų, papildomai pabarstymui
- 60 g smulkaus cukraus
- 45 g kakavos miltelių
- 10 g smulkios druskos
- 175 g šviežių kiaušinių
- 90 g pieno
- 15 g medaus
- 125 g sviesto, kambario temperatūros
ĮDARAS
- 75 g džiovintų spanguolių
ŠOKOLADINIS KREMAS
- 450 g pieno
- 100 g smulkaus cukraus
- 40 g kukurūzų miltų
- 80 g kiaušinių trynių
- 125 g juodojo šokolado (70-75%, skridinėlių arba gabalėlių)
PAPILDOMI INGREDIENTAI:
- 1 kiaušinis
PAPUOŠIMUI
- avietės (nebūtina)
- mėtų lapeliai (nebūtina)
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Raugui pieną pašildykite, kad taptų drungnas. Supilkite į maisto kombaino dubenį, į jį sutrupinkite mieles ir maišykite to, kol jos ištirps piene. Įmaišykite miltus, uždenkite dubenį plastiko plėvele ir palikite kambario temperatūroje apie 20 minučių, kad mielės aktyvuotųsi.
- Praėjus 20 min. dėkite likusius tešlos ingredientus, išskyrus sviestą, ir naudodamiesi virtuviniu kombainu vidutiniu greičiu tešlą minkykite apie 6-7 minutes, kol ji taps minkšta ir elastinga. Tešlą, žinoma, taip pat galite minkyti ir rankomis. Tešla bus paruošta, kai galėsite ją lengvai ištempti ir atplėšti nedidelį, ploną gabalėlį. Per tą laiką sviestą supjaustykite kubeliais.
- Sviestą dėkite į dubenį, įjunkite maisto kombainą ir palikite minkyti tol, kol viskas vientisai susimaišys. Galiausiai, berkite spanguoles ir minkykite tol, kol jos tolygiai pasklis ir vienodai išsiminkys visoje tešloje. Dėkite tešlą į plastikinį dubenį. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite tešlą 30 minučių pakilti.
- Miltais lengvai pabarstykite savo darbo paviršių. Ant jo dėkite tešlą ir paspauskite, kad išsileistų visas oras. Lenkite keturis tešlos kampus link centro, tarsi formuodami voką. Tada vėl uždenkite tešlą plėvele ir palikite pastovėti dar 30 minučių.
- Ant miltais pabarstyto stalo tešlą iškočiokite iki maždaug 1 cm storio, tuomet pabarstykite miltais. Naudodamiesi širdelės formos kepimo formele (apie 12 cm dydžio) išpjaukite 8 širdeles. Vėl uždenkite maistine plėvele ir palikite 60 minučių pakilti.
- Per tą laiką nedideliame puode užvirkite pieną šokoladiniam kremui. Atskirame puode sumaišykite cukrų ir kukurūzų miltus, tuomet dėkite trynius ir maišykite tol, kol išgausite lygią, švelnią masę. Puodą su pienu nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite cukraus mišinį ir užvirkite. Kai pradės virti, nuimkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite šokoladą. Leiskite kremui ataušti ir supilkite į konditerinį maišelį.
GAMINIMAS
- Savo Big Green Egg užkurkite anglis ir įdėję convEGGtor, nerūdijančio plieno groteles ir kepimo akmenį įkaitinkite iki 200°C temperatūros. Iškirpkite du kiek mažesnio diametro nei kepimo akmuo kepimo popieriaus apskritimus.
- Išplakite kiaušinį ir juo atsargiai aptepkite tešlos širdeles. Dėkite kepimo popieriaus apskritimus ant kepimo akmens, ant jų dėkite 4 tešlos širdeles ir uždenkite EGG dangtį. Šokoladines Brioche bandeles kepkite apie 12-15 minučių.
- Išimkite Brioche bandeles iš EGG ir padėkite ant grotelių ataušti. Likusias bandeles kepkite tuo pat būdu.
Spausdinti
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?