Vietnamietiški Ryžių Popieriaus Suktinukai Su Dažiniu - Goi Cuon

GAMINIMAS

1. Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir, įdėję ketaus groteles, įkaitinkite iki 230 °C. Tuo tarpu išvirkite makaronus laikydamiesi nurodymų ant pakelio. Juos nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu ir palikite nuvarvėti.
2. Agurką išilgai supjaustykite ketvirčiais. Išimkite sėklas, o ketvirčius dar kartą perpjaukite išilgai. Paskui perpjaukite per pusę skersai. Nulupkite morką ir išilgai supjaustykite plonais gabalėliais. Šiuos susmulkinkite šiaudeliais. Nuplaukite laiškinius svogūnus ir salotų gūžes, viską supjaustykite šiaudeliais. Nuskabykite mėtų ir kalendrų lapelius ir smulkiai sukapokite. Žemės riešutus stambiai sukapokite.
3. Išdėliokite karališkąsias krevetes ir agurko gabalėlius ant grotelių ir uždarykite EGG kepsninės dangtį. Kepkite maždaug 5 min., o įpusėjus kepimo laikui apverskite.
4. Tuo tarpu nulupkite ir smulkiai sukapokite dažiniui skirtą česnaką. Nupjaukite aitriosios paprikos kotelį, išimkite sėklas, o minkštimą smulkiai sukapokite. Dažiniui skirtus ingredientus sumaišykite su 150 ml vandens ir maišykite, kol cukrus ištirps.
5. Išimkite karališkąsias krevetes ir agurko gabalėlius iš EGG kepsninės. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir palikite atvėsti.
6. Paruoškite indą su šaltu vandeniu, kuriame tilptų ryžių popieriaus lakštai, o ant stalviršio patieskite sudrėkintą rankšluostį. Pamirkykite ryžių popieriaus lakštą vandenyje maždaug 20 sek.
7. Padėkite ryžių popieriaus lakštą ant rankšluosčio, ant viršaus, kiek žemiau vidurio linijos, uždėkite 1/8 paruoštų ingredientų. Išdėliokite taip, kad karališkosios krevetės būtų viršuje. Sudrėkinkite pirštus vandeniu ir apatinę lakšto puse uždenkite ingredientus. Sulenkite lakšto šonus į vidų ir tvirtai susukite suktinuką. Tą patį pakartokite su likusiais ryžių popieriaus lakštais ir ingredientais.
8. Išdėliokite ryžių popieriaus suktinukus lėkštėse ir patiekite su dažiniu.