Grilētas garneles ar tomātu salsu
Recepte
-
20 minūtes
-
35 minūtes
-
55 minūtes
-
4 personas
Garneļu iesmiņš no Big Green Egg? Gardi! Vai zinājāt, ka garneles var grilēt arī tieši uz čuguna režģa, ja izvēlaties lielās, piemēram, melnās tīģergarneles? Lai pagatavotu šo recepti, garnelēs jāveic iegriezums un pēc tam jāgrilē tās, novietojot ar iegriezto pusi uz kamado režģa. Pēdējais pieskāriens? Grilēta brioša un tomātu salsu. Brīnišķīga kombinācija!
SASTĀVDAĻAS
Garneles
- 800 g melno tīģergarneļu (izmērs 8/12)
- 8 nelielas briošas šķēles
- 4 ēdamkarotes olīveļļas
- baltie pipari un jūras sāls pārslas pēc garšas
- 3 zariņi plakanlapu pētersīļu
- ½ laima
Salsa
- 2 tomāti
- 2 šalotes
- 3 daiviņas ķiploka
- 10 melnās olīvas bez kauliņiem
- 10 zariņi maurloku
- 100 ml olīveļļas
- ½ tējkarotes čili pārslu
- 1 ēdamkarote suši etiķa
- melnie pipari un jūras sāls pēc garšas
GATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un uzkarsējiet to kopā ar nerūsējošā tērauda režģi līdz 220 °C temperatūrai. Katlā uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pa to laiku iegrieziet katrā tomātā nelielu krustiņu, lai pagatavotu salsu. Blanšējiet tos verdošā ūdenī apmēram 10 sekundes. Noņemiet mizas un sagrieziet kubiņos. Nomizojiet un sasmalciniet šalotes un ķiplokus. Smalki sakapājiet olīvas. Smalki sagrieziet maurlokus.
GATAVOŠANA
- Uzkarsējiet uz režģa mazo čuguna pannu. Pievienojiet olīveļļu, šalotes, ķiplokus un čili pārslas un cepiet apmēram 4 minūtes, laiku pa laikam samaisot un pēc katras darbības aizverot EGG vāku.
- Ievietojiet tomātus un olīvas un karsējiet 1–2 minūtes. Izņemiet pannu no EGG un iemaisiet salsā maurlokus, suši etiķi, melnos piparus un jūras sāli pēc garšas. Atlieciet malā.
- Izņemiet režģi un ievietojiet EGG čuguna režģi. Karsējiet apmēram 15 minūtes. Pa to laiku noņemiet garnelēm galvas. Pārgrieziet garneles līdz pat astei, lai tās atvērtos, un izņemiet zarnas. Apsmērējiet maizi un garneles ar olīveļļu. Apkaisiet garneles ar baltajiem pipariem un jūras sāls pārslām.
- Izkārtojiet garneles uz režģa ar griezto pusi uz leju, novietojiet tām blakus briošas un grilējiet apmēram 2 minūtes. Apmēram pēc minūtes pagrieziet maizi par ceturtdaļu apgrieziena, lai izveidotu glītu grila nospiedumu.
- Apgrieziet maizītes otrādi un pagrieziet garneles par ceturtdaļu apgrieziena. Grilējiet vēl 2 minūtes, pēc 1 minūtes pagriežot maizītes vēl par ceturtdaļu apgrieziena. Noplūciet lapiņas no pētersīļu zariņiem un sagrieziet pusi laima daiviņās.
- Izkārtojiet maizītes un garneles uz servēšanas šķīvja. Garnējiet ar pētersīļiem un laima daiviņām, kuru sulu varēsiet izspiest uz garnelēm, un pasniedziet kopā ar salsu.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
