Sautējums ar karaliskajām garnelēm, tomātiem un mungo pupiņām
Recepte
-
20 minūtes
-
120 minūtes
-
140 minūtes
-
8 personas
Domājot par karaliskajām garnelēm, sautējums jums droši vien nenāk prātā, jo garneles nav ilgi jāgatavo. Tāpēc mēs pagatavojām dārzeņu sautējumu, kurā dārzeņi tiek vārīti buljonā, kas sastāv no tomātu biezeņa, baltvīna un uz Big Green Egg ceptu karalisko garneļu čaulām. Bet kā tad ar pašām garnelēm? Tās grilē kamado uz čuguna režģa un pievieno tieši pirms pasniegšanas.
SASTĀVDAĻAS
Sautējums
- 16 nelobītas karaliskās garneles (6/8 izmērs)
- 6 sīpoli
- 12 ķiploka daiviņas
- 4 seleriju kāti
- 1 fenhelis
- 12 tomāti
- 2 sarkanie spāņu čili pipari
- 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas
- 1x 140 g skārdene tomātu biezeņa
- 750 ml baltvīna
- 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas
- 300 g kaltētu mungo pupiņu
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
Pasniedz ar
- Pašceptu maizi
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet ogles Big Green Egg un kopā ar čuguna režģi uzkarsējiet to līdz 180 °C temperatūrai.
- Pa to laiku nolobiet karaliskās garneles un izņemiet zarnu trakta daļas, bet čaulas atlieciet malā. Nomizojiet sīpolus un ķiplokus, sagrieziet tos kopā ar seleriju, fenheli un tomātiem rupjos gabaliņos. Čili pipariem noņemiet kātiņus, iztīriet sēklas un sagrieziet tos plānos gredzenos. Ielieciet karaliskās garneles un dārzeņus ledusskapī, līdz tie būs vajadzīgi.
GATAVOŠANA
- Novietojiet ovālo, zaļo holandiešu cepšanas trauku uz režģa un uzkarsējiet to. Ielejiet pannā saulespuķu eļļu un pievienojiet karalisko garneļu čaulas. Aizveriet EGG vāku un cepiet čaulas apmēram 10 minūtes. Gatavošanas laikā laiku pa laikam apmaisiet tās un pēc katras darbības aizveriet EGG vāku.
- Pievienojiet holandiešu cepšanas traukā tomātu biezeni un gatavojiet apmēram 5 minūtes, lai samazinātu biezeņa skābumu. Pārlejiet ar baltvīnu, aizveriet EGG vāku un lēni vāriet buljonu apmēram 50 minūtes.
- Nolejiet buljonu un izmetiet čaulas, atlieciet buljonu uz brīdi malā. Iztīriet holandiešu cepšanas trauku, novietojiet to atpakaļ uz režģa un pievienojiet saulespuķu eļļu, sīpolus, ķiplokus, seleriju, fenheli, tomātus un čilli piparus. Cepiet, līdz dārzeņi kļūst glazēti. Gatavošanas laikā laiku pa laikam visu apmaisiet un pēc katras darbības aizveriet EGG vāku.
- Pārlejiet dārzeņus ar buljonu un pievienojiet mungo pupiņas. Aizveriet EGG vāku un ļaujiet sautējumam lēni vārīties apmēram 20 minūtes, līdz pupiņas kļūst al dente.
- Pēc aptuveni 10 minūtēm apsmērējiet karaliskās garneles ar olīveļļu un novietojiet tās uz režģa blakus holandiešu cepšanas traukam. Grilējiet garneles aptuveni 2 minūtes. Pagrieziet tās par ceturtdaļu apgrieziena un grilējiet vēl 2 minūtes. Apgrieziet karaliskās garneles otrādi un grilējiet vēl 2 x 2 minūtes. Pēc katras darbības aizveriet EGG vāku.
- Kad pupiņas ir al dente, izņemiet holandiešu cepšanas trauku no EGG un ar karoti pārlieciet grilētās karaliskās garneles sautējumā. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un pasniedziet kopā ar pašceptu maizi.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
