Brieža gaļas sautējums ar sakņaugiem
Recepte
-
20 minūtes
-
110 minūtes
-
130 minūtes
-
8 personas
Iespējams, jau esat gatavojis savā Big Green Egg gardu gulašu, hešu vai citu liellopa gaļas sautējumu. Vai vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu? Tad iekuriet savā kamado kokogles un pagatavojiet šo lielisko brieža gaļas sautējumu ar sakņaugiem. Pirms gaļas pievienošanas sautējumam to vispirms grilējiet. Tas piešķirs šim īpašajam sautējumam bagātīgāku garšu.
SASTĀVDAĻAS
Sautējums
- 2,5 kg brieža gaļas filejas bez ādas
- 1 kanēļa standziņa
- 15 kadiķu ogas
- 4 lauru lapas (kaltētas)
- 2 anīsa zvaigznītes
- 1 ēdamkarote melno piparu graudiņu
- 1 ēdamkarote koriandra sēklu
- 2 tējkarotes paprikas pulvera
- 2 kolrābji
- 1 neliela selerijas sakne
- 1 neliels rācenis
- 2 sīpoli
- 4 daiviņas ķiploka
- 6 jaunie kartupeļi
- 2 puravi
- 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas
- 750 ml sarkanvīna
- 2 ēdamkarotes ābolu sīrupa
- 600 g nomizotu mini burkānu maisījuma (vai nelielu burkānu)
- 5 biezas šķēles ingvera maizes
- 4 pētersīļu zariņi
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un kopā ar čuguna režģi uzkarsējiet to līdz 200 °C temperatūrai.
- Pa to laiku sagrieziet brieža fileju aptuveni 5 cm biezās šķēlēs. Salauziet kanēļa standziņu gabaliņos un kopā ar kadiķu ogām, lauru lapām, anīsa zvaigznītēm, melno piparu graudiņiem, koriandra sēklām un papriku ievietojiet miezerī vai kafijas dzirnaviņās Lai pagatavotu garšvielu maisījumu, saberziet vai smalki samaliet visas sastāvdaļas.
- Apkaisiet brieža gaļas šķēles no abām pusēm ar sāli un pēc tam ar garšvielu maisījumu.
GATAVOŠANA
- Novietojiet brieža gaļas šķēles uz grila un grilējiet aptuveni 2 minūtes. Pagrieziet gaļu par ceturtdaļu pagrieziena un grilējiet vēl 2 minūtes. Apgrieziet gaļu otrādi un grilējiet vēl 2 x 2 minūtes. Pēc katras darbības aizveriet EGG vāku.
- Izņemiet brieža gaļu no EGG, novietojiet to uz šķīvja un atstājiet nedaudz atdzist. Izņemiet čuguna režģi un ievietojiet nerūsējošā tērauda režģi EGG. Uzkarsējiet, līdz temperatūra sasniedz 180 °C, pa to laiku novietojiet ovālo zaļo holandiešu cepšanas trauku uz režģa, lai to uzkarsētu.
- Pa to laiku nomizojiet kolrābjus, selerijas un rāceņus, kā arī sīpolus un ķiplokus. Sagrieziet dārzeņus un ķiplokus rupjos gabaliņos. Nomazgājiet jaunos kartupeļus un sagrieziet arī tos rupjos gabaliņos. Sagrieziet puravus gredzenos. Atdzisušo brieža gaļu sagrieziet aptuveni 2 cm lielos kubiņos.
- Ielejiet saulespuķu eļļu holandiešu cepšanas traukā. Pievienojiet sagrieztus dārzeņus, ķiplokus un gaļu un cepiet apmēram 10 minūtes. Laiku pa laikam samaisiet, pēc katras darbības aizverot EGG vāku.
- Dārzeņus un gaļu pārlejiet ar sarkanvīnu un iemaisiet ābolu sīrupu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens – dārzeņiem un gaļai jābūt pilnībā iegremdētiem šķidrumā. Aizveriet EGG vāku un ļaujiet sautējumam lēni vārīties apmēram 30 minūtes.
- Nomazgājiet burkānu maisījumu un pievienojiet mini burkānus sautējumam. Aizveriet EGG vāku un ļaujiet sautējumam lēni vārīties vēl apmēram 15 minūtes.
- Sadrupiniet ingvera maizes šķēles un pievienojiet tās brieža gaļas sautējumam. Aizveriet EGG vāku un ļaujiet sautējumam lēni vārīties vēl 10 minūtes. Pa to laiku noplūciet lapiņas no pētersīļu zariņiem un smalki tās sasmalciniet.
- Izņemiet holandiešu cepšanas trauku no Big Green Egg un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet sautējumu dziļos šķīvjos un pārkaisiet ar pētersīļiem.
Drukāt
Inspiration Today
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
