Itāļu kišs ar grilētiem dārzeņiem un tomātu salātiem
Recepte
-
25 minūtes
-
85 minūtes
-
110 minūtes
-
6 - 8 personas
Itāļu virtuve ir kas vairāk nekā tikai pica un pasta. Ko jūs teiktu par garšīgu veģetāro kišu? Šajā receptē mēs pagatavosim šo ēdienu uz Big Green Egg soli pa solim. No sākuma grilējiet pildījumam paredzētos dārzeņus, bet pēc tam cepiet kišu savā EGG. Tas padarīs kišu vēl aromātiskāku! Un tomātu salāti ar provolones sieru? Brīnišķīgs papildinājums maltītei.
SASTĀVDAĻAS
MĪKLA
- 1 270 g svaigas kārtainās mīklas rullītis
- milti pārkaisīšanai
- pupiņas vai rīsi kiša formai
PILDĪJUMS
- 1 galviņa sarkano lapu cigoriņu
- 1 sarkanais sīpols
- 2 šalotes
- 1 zaļai kabacis
- 1 dzeltenais kabacis
- 1 baklažāns
- 2 daiviņas ķiploka
- 1 zariņš timiāna
- 1 zariņš majorāna
- 1 zariņš rozmarīna
- 4 ēdamkarotes olīveļļas
- 4 olas
- 6 olu dzeltenumi
- 400 ml saldā krējuma
- 300 g provolones siera
- 200 g valriekstu
- 100 g rīvēta parmezāna siera
SALĀTI
- 3 tomāti
- 2 redīsi
- 50 g provolones siera
- 1 šalote
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote balzamiko etiķa
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un uzkarsējiet to kopā ar convEGGGtor un čuguna režģi līdz 180 °C temperatūrai. Izgrieziet 2 pergamenta papīra apļus, kas ir tāda paša izmēra kā čuguna panna (mazā).
- Sagrieziet lapu cigoriņus 2-3 cm biezās daļās, lai pagatavotu pildījumu. Nomizojiet sarkano sīpolu un šalotes. Sīpolus, kabačus un baklažānus sagrieziet aptuveni 1 cm biezās šķēlītēs, bet šalotes sagrieziet gareniski uz pusēm. Nomizojiet un smalki sagrieziet ķiplokus. Noplūciet rozmarīna, timiāna un majorāna lapiņas un smalki sasmalciniet. Sajauciet dārzeņus ar olīveļļu, pārkaisa ar ķiplokiem un garšaugiem un labi samaisiet.
- Lai pagatavotu pīrāga formu, uz ar miltiem pārkaisīta galda virsmas izrullējiet kārtaino mīklu tā, lai tā labi nosegtu pannas pamatni. Uzlieciet uz pannas pergamenta papīra apli, uzlieciet uz tā mīklu (ļaujot daļai no tās nedaudz pārkārties pāri malām) un ar dakšiņu sadurstiet. Pārklājiet ar otro pergamenta gabalu. Piepildiet pannu ar pupiņām vai rīsiem, lai pagatavotu kiša formu.
GATAVOŠANA
- Uz režģa izvietojiet sagrieztus dārzeņus pildījumam un grilējiet aptuveni 2 minūtes. Apgrieziet dārzeņus otrādi un grilējiet vēl 2 minūtes. Izņemiet dārzeņus no EGG un atdzesējiet tos.
- Izņemiet čuguna režģi un ievietojiet EGG nerūsējošā tērauda režģi kopā ar (aukstu) cepšanas akmeni. Novietojiet pannu uz akmens, aizveriet EGG vāku un cepiet kiša formu aptuveni 20 minūtes, līdz mīklas malas sāk brūnēt, bet ne līdz galam.
- Izņemiet pannu un cepšanas akmeni no EGG (tad cepšanas akmens var nedaudz atdzist). Ar zobainu nazi rūpīgi nogrieziet mīklas daļu, kas karājas pāri malām. Izņemiet kiša formas pagatavošanai izmantotās pupiņas vai rīsus un augšējo pergamenta kārtu.
- Viegli sakuliet olas un olu dzeltenumus, lai pagatavotu pildījumu. Iemaisiet saldo krējumu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Sagrieziet provolones sieru 2 cm lielos kubiņos. Samaisiet to un valriekstus ar grilētiem dārzeņiem un olām un izkārtojiet tos kiša mīklas formā.
- Uzlieciet nedaudz atdzisušo cepšanas akmeni atpakaļ uz režģa. Novietojiet pannu uz cepšanas akmens un aizveriet EGG vāku. Cepiet kišu apmēram 20 minūtes.
- Pārkaisiet kišu ar parmezāna sieru un cepiet vēl 15 minūtes, līdz kišs ir gatavs un siers ir zeltaini brūns.
- Izņemiet kišu no Big Green Egg un atstājiet to nedaudz atdzist, lai pildījums sastingtu. Pa to laiku salātiem sagrieziet biezās šķēlēs tomātus, redīsus un provolones sieru. Nomizojiet šalotes un sagrieziet plānos pusgredzenos. Sajauciet dārzeņus ar provolones sieru, pārlejiet ar olīveļļu un balzamiko etiķi, pēc garšas pievienojiet piparus un sāli.
- Pasniedziet kišu siltu vai istabas temperatūrā kopā ar salātiem.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
