Viegli kūpināta Rokforas siera muss ar cigoriņiem
Recepte
-
50 minūtes
-
15 minūtes
-
65 minūtes
-
4-6 personas
Vai meklējat kādu gardu veģetārā pamatēdiena recepti Ziemassvētkiem? Šo musu ar Big Green Egg kūpinātu Rokforas sieru ir neticami viegli pagatavot, un tā aromāts, garša un noformējums ir patiešām iespaidīgs! Pirms siera pievienošanas musam kūpiniet to savā kamado. Pirms pasniegšanas ļaujiet musam nostāvēties ledusskapī vismaz 1 stundu, taču to var pagatavot arī iepriekšējā. Un pasniegšana? Novietojiet to goda vietā uz galda, jo kas var būt jaukāks par kopīgu maltīti Ziemassvētkos? Ja jums mājās nav agara, kā alternatīvu varat izmantot želatīnu, taču ņemiet vērā, ka šajā gadījumā muss nebūs veģetārs.
SASTĀVDAĻAS
Muss
- 280 g Rokforas siera
- 17 g želatīna loksnes vai 5 g agara
- 150 ml saldā heresa
- 100 ml ūdens
- 500 g ledus kubiņu
- 500 ml saldā krējuma
Pasniedz ar
- 6 cigoriņu kātiņiem
- 5 zariņiem kārveles
- pašceptu maizi
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles savā Big Green Egg un uzkarsējiet to līdz 160 °C temperatūrai. Ievietojiet Rokforas sieru ugunsdrošā traukā.
- Uz kvēlojošām oglēm uzberiet sauju ķiršu koksnes šķeldu, ievietojiet convEGGGtor un nerūsējošā tērauda režģi un novietojiet uz režģa trauku ar sieru. Aizveriet EGG vāku un kūpiniet rokforu apmēram 10 minūtes. Izmantojot convEGGtor, temperatūra tiks pazemināta līdz aptuveni 110 °C, kāds arī ir mērķis.
- Pa to laiku, ja gatavojat musa neveģetāro versiju, iemērciet želatīna loksnes aukstā ūdenī vismaz uz 5 minūtēm. Uzkarsējiet saldo heresu kopā ar 100 mililitriem ūdens līdz vārīšanās temperatūrai.
- Noņemiet trauku ar heresa maisījumu no uguns. Izspiediet želatīna loksnes, ja tās izmantojat, pievienojiet želatīnu vai agaru (veģetārajai receptei) heresa maisījumam un maisiet, līdz želatīns vai agars ir pilnībā izšķīdis. Ja izmantojat agaru, karsējiet šerija maisījumu vēl apmēram 2 minūtes. Izņemiet trauku ar kūpināto Rokforas sieru no EGG, ievietojiet to virtuves kombaina traukā kopā ar heresa maisījumu un smalki sablendējiet. Sagatavojiet trauku ar ledus kubiņiem un ar karoti ievietojiet Rokforas siera maisījumu bļodā. Ievietojiet to starp ledus gabaliņiem un ļaujiet atdzist, laiku pa laikam apmaisot. Pa to laiku viegli saputojiet putukrējumu.
- Izņemiet bļodu ar Rokforas siera maisījumu no ledus un pievienojiet trešdaļu putukrējuma. Iecilājiet šo maisījumu atpakaļ putukrējumā. Ievietojiet Rokforas siera musu stikla traukā un ielieciet trauku vismaz uz 1 stundu ledusskapī, lai muss sastingtu. Varat pagatavot musu arī dienu pirms pasniegšanas, taču tad bļodu noteikti pārklājiet.
PASNIEGŠANAI
- Izņemiet Rokforas siera musu no ledusskapja apmēram 15 minūtes pirms pasniegšanas, lai tas nedaudz sasiltu. Pa to laiku nogrieziet cigoriņu kātiņu galus un noplūciet lapas.
- Iespraudiet cigoriņu lapas Rokforas siera musā un izrotājiet ar kārveli. Pasniedziet ar pašceptu maizi.
Drukāt
Inspiration Today
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
