Aardappelrösti
Recept
-
20 minuten
-
30 minuten
-
50 minuten
-
4 personen
Oorspronkelijk is rösti een boerenontbijt, maar tegenwoordig wordt het vaak als bijgerecht geserveerd. Net als kaasfondue staat aardappelrösti in de top 10 van klassiekers uit de Zwitserse keuken. Het leuke is dat je ze beiden heel goed op de Big Green Egg kunt maken en dat de rösti die je in je kamado hebt gebakken weer perfect matcht bij de Zwitserse kaasfondue.
INGREDIËNTEN
RÖSTI
- 4 kruimige aardappels
- 1 sjalot
- 1 teentje verse knoflook
- 1 topje rozemarijn
- 4 plakjes ontbijtspek
- 150 ml zonnebloemolie
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met het rooster, tot 180 °C.
- Schil en was intussen de aardappels en dep ze droog. Rasp de aardappels op een mandoline in dunne reepjes en knijp ze uit; was de aardappelreepjes niet. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Ris de naaldjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Snijd het spek heel fijn.
BEREIDING
- Verwarm 1 eetlepel van de zonnebloemolie in de Cast Iron Skillet. Voeg de sjalot, de knoflook, de rozemarijn en het spek toe en bak totdat de sjalot glazig is. Roer af en toe door zodat het spek niet aan elkaar blijft plakken.
- Schep het sjalotmengsel uit de skillet en laat afkoelen.
- Verwarm de rest van de zonnebloemolie in de skillet. Meng het afgekoelde sjalotmengsel met de aardappelreepjes. Schep met voldoende tussenruimte steeds een eetlepel van het aardappelmengsel in de skillet en druk dit plat. Bak de aardappelrösti ca. 3 minuten totdat de onderkant goudbruin is.
- Keer de rösti om en bak ook deze kant in ca. 3 minuten goudbruin. Schep ze uit de skillet en laat de rösti op keukenpapier uitlekken en afkoelen. Bak de rest van de aardappelrösti op dezelfde manier in je Big Green Egg.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?