Lamsbout met tijm en roze­marijn

VOORBEREIDING

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor, tot 150 °C.
2. Pel intussen voor het kruidenmengsel de knoflook en hak de bollen fijn. Verwijder het steeltje van de chilipepers en snijd het vruchtvlees fijn. Als je van pittig houdt kun je de zaadlijsten laten zitten. Wil je een iets mildere smaak dan verwijder je de zaadlijsten. Ris de naaldjes van de rozemarijn en de takjes van de tijm en hak ze fijn. Meng deze ingrediënten.
3. Bestrooi de lamsbout met zeezout en wrijf er het kruidenmengsel al deppend in. Stop ook wat van het mengsel in de holte waar het been heeft gezeten.

BEREIDING

1. Zet de Disposable Drip Pan op de convEGGtor, leg het rooster in de EGG en leg hier de lamsbout op. Sluit de deksel van de EGG en steek de pen van de Dual Probe Remote Thermometer tot in de kern van het vlees.
2. Sluit de deksel van de EGG en stel de kerntemperatuur van de thermometer in op 54 °C. Laat de lamsbout garen tot deze is bereikt; dit duurt ongeveer 90 minuten.
3. Haal de lamsbout met tijm en rozemarijn uit de Big Green Egg en dek losjes af met aluminiumfolie. Laat ca. 10 minuten rusten voordat je het vlees in mooie plakken snijdt.

TIP

Op zoek naar een lekker bijgerecht? Deze geroosterde artisjokken vormen een perfecte match met deze lamsbout van de Big Green Egg.