Zwiebelkuchen
Recept
-
40 minuten
-
100 minuten
-
140 minuten
-
4 - 6 personen
Zwiebelkuchen is een echte klassieker uit de Duitse keuken. Een hartige taart die je natuurlijk ook op je kamado kunt bakken. Deze uientaart met spek wordt hierdoor nog lekkerder dan wanneer je hem in de oven bakt. Dus haal de ingrediënten in huis en steek de houtskool in je Big Green Egg aan!
INGREDIËNTEN
DEEG
- 250 ml melk
- 25 g verse gist
- 1 tl suiker
- 400 g bloem, plus extra om te bestuiven
- 60 g zachte boter, plus extra om in te vetten
VULLING
- 1 kg uien
- 150 g spekblokjes
- 1 tl gemalen komijnzaad
- ½ tl gemalen nootmuskaat
- 5 eieren
- 400 ml crème fraîche
VOORBEREIDING
- Verwarm voor het deeg de melk tot 37 °C.
- Meng de melk, de gist en de suiker in de kom van een keukenmachine met deeghaak en laat de machine draaien totdat de gist is opgelost. Voeg de bloem en de boter toe, wacht totdat ze goed zijn vermengd en voeg dan het zout toe. Kneed tot een soepel en elastisch deeg.
- Dek het deeg af met plasticfolie en laat het ca. 30 minuten in de koelkast rusten. Steek intussen de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met het rooster, tot een temperatuur van 200 °C. Pel voor de vulling de uien en snijd ze in kwart ringen.
BEREIDING
- Verwarm de ronde Green Dutch Oven op het rooster. Voeg de spekblokjes toe en bak ze een paar minuten zodat het vet vrijkomt. Voeg de ui, het gemalen komijnzaad, de nootmuskaat en versgemalen peper naar smaak toe en bak ca. 15 minuten totdat de ui glazig is. Roer het uimengsel regelmatig door en sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Haal het uimengsel uit de EGG en laat het afkoelen. Verwijder intussen het rooster, plaats de convEGGtor en leg het rooster terug. Breng de EGG weer naar een temperatuur van 200 °C. Vet de Cast Iron Skillet Small in met boter en bekleed de bodem en de randen met een cirkel van bakpapier.
- Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel die groot genoeg is om de skillet te bekleden. Bekleed de skillet met het deeg en laat het deeg overhangen.
- Klop voor de vulling de eieren in een kom los en mix de crème fraîche erdoor. Spatel het uimengsel door het eimengsel en verdeel het over de deegbodem in de skillet. Zet de skillet in de EGG en bak de Zwiebelkuchen ca. 15 minuten.
- Haal de skillet uit de EGG en snijd het overhangende deeg af. Zet de skillet terug en bak de Zwiebelkuchen in 25-35 minuten goudbruin en gaar.
- Haal de skillet uit de EGG en laat de Zwiebelkuchen ca. 10 minuten afkoelen.
- Leg een vel bakpapier met daarop een snijplank op de skillet. Keer de skillet om zodat de Zwiebelkuchen ondersteboven op het bakpapier ligt. Leg hier een mooie snijplank op en keer weer terug zodat je de Zwiebelkuchen aan kunt snijden.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?