Focaccia
Przepis
-
150 minuty
-
35 minuty
-
185 minuty
-
1 sztuki
W tym filmie prezentujemy prosty przepis na focaccię, którą można samodzielnie przyrządzić za pomocą urządzenia Big Green Egg. Tak upieczone ciasto będzie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Idealne do kanapek, ale równie pyszne, gdy jedynym dodatkiem będzie dobrej jakości oliwa z oliwek extra virgine.
Rozsmakuj się w prostym i przepysznym domowym pieczywie!
SKŁADNIKI
Focaccia
- 200 g mąki z pszenicy durum
- 200 g mąki pszennej
- 400 g mąki uniwersalnej
- 7 g suszonych drożdży
- sok z ½ cytryny
- 440 ml wody
- 7 g soli
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek + dodatkowo do nasmarowania
- 1 łyżka stołowa gruboziarnistej soli morskiej
PRZYRZĄDZANIE
- Wszystkie rodzaje mąki, sól, drożdże i sok z cytryny z wodą wymieszaj przy pomocy robota kuchennego wyposażonego w haki (lub zagnieć ciasto ręcznie). Gdy ciasto będzie dobrze wymieszane, dodaj oliwę z oliwek. Użyj termometru cyfrowego z natychmiastowym odczytem, aby sprawdzić, czy ciasto ma temperaturę 25°C. Jeżeli temperatura jest zbyt niska, jeszcze chwilę pozagniataj ciasto.
- Spłaszcz ciasto, podwiń brzegi do środka i przy pomocy pędzelka rozsmaruj na nim oliwę. Odwróć ciasto tak, aby złożenie znajdowało się od spodu, a następnie przy pomocy pędzelka rozsmaruj na odwróconej stronie oliwę. Podwiń brzegi do spodu, aby uformować z ciasta zgrabną kulę. Natłuść oliwą z oliwek żeliwny rondel, umieść w nim kulę z ciasta, a następnie spłaszcz ją. Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 2 godziny do wyrośnięcia. Co pół godziny dociskaj ciasto tak, aby pod koniec wyrastania pokrywało całe dno rondla. Jeśli w ciągu wyrastania ciasto będzie przysychać, natrzyj je oliwą z oliwek.
PRZYRZĄDZANIE
- Na około 20 minut przed końcem wyrastania rozpal węgiel w grillu Big Green Egg. EGGa wraz z dystansem convEGGtor, rusztem i umieszczonym na nim płaskim kamieniem do pieczenia, rozgrzej do temperatury 230°C.
- Nawilż palce oliwą z oliwek i w kilku miejscach zrób nimi wgłębienia na cieście. Posyp ciasto gruboziarnistą solą morską. Umieść żeliwny rondel na płaskim kamieniu do pieczenia, zamknij pokrywę EGGa i piecz focaccię przez około 35 minut, do zrumienienia.
- Używając rękawic EGGmitt, wyjmij żeliwny rondel z EGGa. Wyjmij focaccię z rondla i pozwól jej ostygnąć.
Drukuj
Inspiration Today
Jeżeli chcesz otrzymywać dawkę inspiracji w mailach, zarejestruj się, abyś nasz miesięczny newsletter Inspiration Today dodawał trochę smaku Twojej skrzynce pocztowej. To wszystko, co musisz zrobić, aby otrzymywać najsmaczniejsze przepisy, inspirujące sezonowe menu, praktyczne wskazówki i wiele, wiele więcej!
