Asiatisk pumpasoppa
Recept
-
10 minuter
-
30 minuter
-
40 minuter
-
4 personer
Även soppa blir godare när du lagar den i Big Green Egg. När soppan småkokar, kommer den att ta till sig den goda, subtila kolsmaken från din kamado. Pumpasoppan i detta recept har ännu mer smak, eftersom pumpan först har grillats på gjutjärnsgallret i Big Green Egg. Och tack vare de extra kryddorna som du tillsätter, däribland lime, citrongräs och currypasta, får pumpasoppan en god asiatisk twist.
INGREDIENSER
SOPPA
- 2 butternutpumpor
- 3 msk olivolja
- 1 bananschalottenlök
- 1 vitlöksklyfta
- ½ röd chilipeppar
- 1 stjälk citrongräs
- ½ lime
- 4 limeblad (jeruk purut)
- 2 kvistar koriander
- 1 msk gul currypasta
- 1 l grönsaksbuljong
- 200 ml kokosmjölk
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 200 °C.
- Skala butternutpumporna och skär av ”halsen”. Skär pumpahalsarna på längden i klyftor. Gröp ur kärnorna ur de nedre runda delarna och spara till senare. Pensla pumpaklyftornas skäryta och undersidor med 2 msk av olivoljan.
- Skala bananschalottenlök och vitlök och skär i stora bitar. Skär bort stjälken från chilipepparn, ta bort fröna och skär fruktköttet i stora bitar. Stöt citrongräset i mortel. Dela limen på mitten.
TILLAGNING
- Lägg pumpabottnarna med skärytan mot gallret och lägg pumpaklyftorna bredvid. Stäng locket på EGGet och grilla pumpan i 2-3 minuter. Vrid pumpabottnarna ett kvarts varv och vänd pumpaklyftorna och grilla igen i 2-3 minuter. Ta upp pumpan ur EGGet.
- Ta bort Cast Iron Grid och placera convEGGtor och Stainless Steel Grid med Green Dutch Oven ovanpå. Stäng locket på EGGet och värm Dutch Oven i ca 5 minuter. Temperaturen kommer att sjunka till 140 °. Bibehåll denna temperatur (ungefär).
- Häll olivolja i grytan och tillsätt grillade pumpaklyftor, schalottenlök, vitlök, chilipeppar, citrongräs, lime, limeblad och koriander. Spara pumpabottnarna och några korianderblad för garnering och servering av soppan. Blanda ned currypastan och värm pumpablandningen i ca 5 minuter. Rör om då och då och stäng locket på EGGet emellanåt.
- Tillsätt grönsaksbuljong och kokosmjölk. Rör om, stäng locket på EGGet och låt pumpasoppan dra i 15-20 minuter tills pumpan är mjuk.
- Ta upp Dutch Oven ur EGGet och ta bort citrongräs, limeklyftor och limeblad. Purea soppan med en stavmixer. Häll hälften av soppan i de urgröpta pumpabottnarna och den andra hälften i 2 skålar och garnera med koriander.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?