Cordon bleu med pommes lyonnaise
Recept
-
20 minuter
-
40 minuter
-
60 minuter
-
4 personer
Gillar du också cordon bleu? Med detta recept lagar du den fortsättningsvis i din kamado. Hemlagad cordon bleu är extra god eftersom du steker schnitzeln i ditt Big Green Egg. Och pommes lyonnaise, som du serverar till, tillagar du i samma panna. På sätt får du garanterat extra mycket smak och det blir mindre att diska, perfekt! Med några valfria grillade grönsaker till, serverar du en utsökt komplett måltid.
INGREDIENSER
CORDON BLEU
- 4 benfria fläskkotletter om 200 g
- 4 skivor kokt skinka
- 200 g riven mozzarella
- 1 ägg
- 100 g mjöl
- 100 g ströbröd
- 150 ml solrosolja
- 2 msk smör
POMMES
- 800 g fast potatis
- 6 schalottenlökar
- 100 g bacon (skivor)
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Stainless Steel Grid, till 200 °C.
- Till schnitzlarna, skär kotletterna horisontellt, men skär inte helt igenom. Lägg skinkskivorna på skärbrädan. Fördela mozzarellan i portioner om 50 g och tryck ihop varje portion. Då riven mozzarella är torrare än den färska mozzarellan, får du fina osttrådar efter stekningen. Lägg en portion mozzarella på varje skinkskiva och vik skinkan runt osten. Vik ut kotletterna, lägg i ett skinkpaket och vik ihop igen. Fäst med tandpetare.
- Krydda köttet med salt och peppar. Vispa ägget i en djup tallrik. Häll mjöl och ströbröd i var sina djupa tallrikar. Vänd de fyllda kotletterna i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd. Klappa bort överflödigt mjöl, ägg eller ströbröd. Lägg schnitzlarna på en tallrik.
- Skölj potatisen och badda torr. Skär potatisen i skivor om ca 0,5 cm. Skala schalottenlöken och skär den i halva ringar. Skär baconet i strimlor som är ca 1 cm breda.
TILLAGNING
- Värm Cast Iron Skillet på gallret. Tillsätt solrosoljan och 1 matsked av smöret och vänta tills smöret fräser.
- Lägg schnitzlarna i stekpannan och stek dem i ca 3 minuter tills undersidan är gyllenbrun. Vänd schnitzlarna och stek i ytterligare ca 3 minuter tills även denna sida är gyllenbrun. Stäng EGGets lock mellan varje moment. Koka upp 1 liter vatten.
- Ta upp schnitzlarna ur stekpannan och ställ åt sidan. Ta bort hälften av oljan ur stekpannan och spara den i en värmetålig behållare för senare användning. Tillsätt schalottenlöken och baconstrimlorna i stekpannan och fräs tills schalottenlöken är gyllenbrun. Ta upp lökblandningen ur pannan och ställ åt sidan.
- Tillsätt potatisskivorna i stekpannan och häll försiktigt i det kokande vattnet. Låt potatisen sjuda i ca 3 minuter. Stäng EGGets lock mellan varje moment.
- Häll försiktigt av potatisen och ta upp den ur stekpannan. Tillsätt det resterande smöret och 2 matskedar av den sparade oljan i stekpannan och vänta tills smöret fräser. Tillsätt potatisen och stek tills den börjar få färg. Vänd potatisen emellanåt.
- Rör ned schalottenlökblandningen i potatisen och lägg de stekta schnitzlarna ovanpå. Stäng locket på EGGet och tillaga potatisen och schnitzlarna i ytterligare ca 15 minuter, tills schnitzlarna har en kärntemperatur på 70°C. Denna kan du kontrollera med Instant Read Thermometer.
- Servera i stekpannan på ett värmetåligt underlägg på bordet.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?