Grillad fläsktomahawk med grönsaker
Recept
-
20 minuter
-
20 minuter
-
40 minuter
-
4 personer
Känner du redan till styckdetaljen tomahawk? Det är en entrecote med ett långt ben, skuren från grisens revben. Tack vare det långa benet, har köttet ett kaxigt utseende. I detta Big Green Egg-recept har vi valt dubbla tomahawks. Eftersom du grillar dessa lite längre i din kamado än en enda tomahawk, får du en extra god smak. Och till en så rejäl köttbit serverar du naturligtvis grillade grönsaker.
INGREDIENSER
TOMAHAWKS
- 2 dubbla tomahawks
- 1 kvist timjan
- 1 kvist rosmarin
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
GRÖNSAKER
- 12 gröna sparrisar
- 2 stora lökar
- 2 röda spetspaprikor
- 2 gula spetspaprikor
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 210 °C.
- Ta ut köttet ur kylskåpet. Riv bladen från timjan och från rosmarin och hacka fint. Skala vitlöken och hacka fint. Blanda örterna och vitlöken med olivoljan och gnid in köttet med blandningen.
- Skär bort den hårda änden på den gröna sparrisen. Skala löken och skär i skivor som är ca 2 centimeter tjocka.
TILLAGNING
- Krydda köttet med salt och peppar och lägg det, tillsammans med spetspaprikorna, på gallret. Grilla köttet i ca 3 minuter, vrid ett kvarts varv och grilla i ytterligare 3 minuter. Vänd köttet och grilla även den andra sidan två gånger 3 minuter. Grilla paprikorna i ca 6-8 minuter. Vänd dem regelbundet under grillningen så att skalet blir svart runt om. Stäng EGGets lock mellan varje moment.
- Kontrollera köttets kärntemperatur. Den ska vara 70 °C. Du kan kontrollera kärntemperaturen med Instant Read Thermometer. Om denna ännu inte har uppnåtts, tillagar du köttet en stund till. Om nödvändigt, vänd emellanåt. Ta upp de rostade paprikorna och köttet ur EGGet.
- Lägg sparrisen och lökskivorna på gallret. Grilla sparrisen och löken i ca 5 minuter och vänd efter halva tiden. Ta bort stjälk, skinn och fröfästen från spetspaprikorna.
- Ta upp sparrisen och löken ur EGGet och servera dem med den grillade paprika till köttet.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?