Groddsoppa med ardennerskinka och kastanjer
Recept
-
4 personer
Är du på jakt efter ett annat sätt att tillaga brysselkål på? Låt dig då inspireras av detta goda, höstiga recept på rostad brysselkålssoppa med ardennerskinka och kastanjer. Genom att tillaga brysselkålen och andra ingredienser i en Dutch Oven på Big Green Egg, får de den där unika Big Green Egg-smaken!
INGREDIENSER
GRODDSOPPA
- 250 g groddar
- 100 g lök
- 1 klyfta vitlök
- 1 purjolök
- 2 stjälkar blekselleri
- 250 g grönkol
- 200 g ardennerskinka
- 4 äkta kastanjer, färska eller förkokta
- 20 g smör
- 1 l grönsaksbuljong
- Lantbröd att serveras tillsammans med soppan
TILLAGNING
- Värm upp Big Green Egg till 180-200°C. Ta bort de yttersta bladen från groddarna, spara några blad för garnering och skär resten av groddarna i två. Putsa löken vitlöken, purjolöken, sellerin och grönkålen och skär dem i små bitar. Skär skinkan i små bitar och grovhacka kastanjerna.
- Smält smöret i gjutjärnsgrytan på EGG-gallret och fritera groddarna, löken vitlöken, purjolöken, sellerin några minuter. Häll på buljongen, rör i skinkan och låt det koka i 15-20 minuter. Blanchera under tiden grönkålen i cirka 30 sekunder i lätt saltat vatten och kyl ner den med isvatten.
- Rör den blancherade grönkålen i soppan, ta gjutjärnsgrytan ur EGG och blanda soppan jämn med stavmixer. Häll upp soppan i tallrikarna och garnera med de finhackade kastanjerna och groddbladen. Servera brödet med soppan.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
