Långsamt tillagat sidfläsk
Recept
-
15 minuter
-
120 minuter
-
135 minuter
-
4 personer
Långsamt tillagat sidfläsk är en av de där klassiska anrättningarna som du utan tvekan kommer att laga strax efter du har köpt ditt Big Green Egg. Särskilt om du kanske redan har smakat denna goda rätt hos vänner eller familj. Dessutom är det mycket enkelt att tillaga. En riktig Evergreen, som alltid är populär hos både nybörjare och avancerade matlagare. Du tänder grillkolen i din kamado och förbereder sidfläsket under tiden. Sedan lägger du köttet på Big Green Egg. Med hjälp av din kärntermometer får du automatiskt en signal när det är dags att sätta sig till bords. Ska vi slå vad om att detta blir en av dina favoriträtter?
INGREDIENSER
SIDFLÄSK
- 1 kg sidfläsk utan svål
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kvist timjan
- 1 kvist rosmarin
- ½ msk grovmalen svartpeppar
- 1 msk grova havssaltflingor
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 msk olivolja
- 2 kvistar lagerblad
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor, med Round Drip Pan och Stainless Steel Grid ovanpå, till 120°C.
- Skär ett kryssmönster i sidfläskets fettkant. Skala vitlöken och hacka fint. Riv bladen från timjan och från rosmarin och hacka fint. Blanda peppar med salt och malen spiskummin.
- Pensla köttet runtom med olivolja och strö över kryddblandningen. Tryck försiktigt fast den. Lägg köttet med fettkanten uppåt på skärbrädan. Strö vitlök och örter över fettkanten och tryck försiktigt även på detta. Stick in lagerbladskvistarnas ändar i fettkanten.
TILLAGNING
- Lägg sidfläsket med fettkanten uppåt på gallret. Stick in sonden på Dual Probe Remote Thermometer till köttets kärna och stäng EGGets lock. Ställ in termometerns kärntemperatur på 85 °C. Tillaga köttet i 1,5-2 timmar tills kärntemperaturen har nåtts.
- Ta upp det långsamt tillagade sidfläsket ur Big Green Egg och skär köttet i fina skivor.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?