Pastasallad med grillade grönsaker
Recept
-
20 minuter
-
20 minuter
-
40 minuter
-
4 personer
Är du sugen på en härlig och hälsosam vegetarisk rätt som går snabbt att tillaga? Då är den här pastasalladen med grillade grönsaker perfekt! Tänd grillkolen i Big Green Egg för att grilla grönsakerna och sätt på pastan. När man grillar grönsakerna i kamadon får de inte bara en vacker färg, de får också mer smak eftersom det socker som finns naturligt i grönsakerna karamelliseras. Servera salladen till lunch eller som tillbehör.
INGREDIENSER
Pasta
- 250 g conchiglioni rigati (stora pastasnäckor)
Grönsaker
- 2 lökar
- 1 zucchini
- 2 st. boletus regius (kungssopp)
- 4 stjälkar sparrisbroccoli
- 2 msk olivolja
- 1 gul paprika
- 1 röd paprika
Vinägrett
- 6 msk extra jungfruolja
- 2 msk sushivinäger
Garnering
- 1 bytta vattenkrasse
- 200 g riven parmesanost
- 50 g pinjenötter
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm till en temperatur på 200 °C med Cast Iron Grid. Under tiden kokar du pastasnäckorna i lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills de är al dente.
- Förbered grönsakerna genom att skala löken och skär den och zucchinin i ungefär 2 cm tjocka skivor. Skär svampen i 1 cm tjocka skivor på längden. Blanda olivolja och sushivinäger till vinägretten.
TILLAGNING
- Pensla lökskivorna, zucchinin, svampen och sparrisbroccolin med olivoljan. Lägg dessa grönsaker tillsammans med paprikan på gallret och stäng locket på EGGet. Grilla grönsakerna i ungefär 3 minuter. Vänd på sparrisbroccolin och vänd de skivade grönsakerna ett kvarts varv. Vänd paprikan ett kvarts varv och grilla i ytterligare 3 minuter.
- Vänd de skivade grönsakerna och sparrisbroccolin. Vänd paprikan ytterligare ett kvarts varv och grilla igen i 3 minuter. Upprepa igen till dess att de skivade grönsakerna har ett fint rutmönster, att sparrisbroccolin är lagom tillagad och paprikan är grillad runt om.
- Ta upp alla grönsaker ur EGGet och låt dem svalna något. Skär sparrisbroccolin i bitar om 3 till 4 cm. Ta bort skal, stjälkar och frön från paprikan och skär fruktköttet i bitar på ungefär 1 x 2 cm.
- Blanda grönsaker och vinägrett med pastasnäckorna. Smaka av med salt och peppar. Klipp vattenkrassen och strö över pastasalladen som garnering tillsammans med riven parmesan och pinjenötter. Blanda försiktigt och lägg över pastasalladen i en vacker serveringsskål.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?