Piadina med prosciutto, burrata, grillad nektarin och rucolapesto
Recept
-
30 minuter
-
80 minuter
-
110 minuter
-
6 personer
Piadina är ett italienskt tunnbröd som du enkelt och snabbt kan baka på ditt Big Green Egg. Den påminner lite om hemlagade tortillas och är mycket enkel att tillaga. Tidigare gjordes degen med hjälp av ister, men idag har det ersatts med olivolja i många recept. Allt du behöver är mjöl, salt, bakpulver, olivolja och vatten; ingredienser som du faktiskt alltid har hemma. I det här receptet toppar Sarah Puozzo piadinan efter gräddningen med prosciutto, rucola, burrata och nektarin som grillats på kamado, med hemgjord rucolapesto som pricken över i:et.
INGREDIENSER
Piadina
- 500 g specialmjöl, plus extra för att pudra
- 10 g salt
- 1 tsk bakpulver
- 50 g olivolja
- 200 g ljummet vatten
Fyllning
- 4 nektariner
- 2 msk olivolja
- 200 g prosciutto i skivor
- 100 g rucola
- 2 bollar burrata som väger 125 g
Pesto
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 tsk havssalt
- 50 g rucola
- 40 g osaltade naturella mandlar
- 10 g riven Grana Padano
- 125 ml olivolja
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm upp den till 220 °C.
- Lägg Half Cast Iron Plancha med den räfflade sidan uppåt på convEGGtor-korgen, ställ in den i EGGet och förvärm planchan i 10 minuter.
- Lägg under tiden alla ingredienser till piadinan i en skål och blanda väl tills det bildas en kompakt massa. Lägg degen på arbetsytan och knåda den till en smidig och elastisk deg i ca 5 minuter. Lägg degen i en bunke, täck med plastfolie och låt den vila i minst 10 minuter.
TILLAGNING
- Halvera nektarinerna till fyllningen, ta bort kärnorna och skär dem i klyftor. Pensla dem med olivolja och lägg klyftorna på en av de skurna ytorna på planchan. Grilla i 2–3 minuter tills frukten har fått en fin grillyta. Vänd nektarinbitarna på den andra snittytan och grilla i ytterligare 2–3 minuter.
- Ta ut nektarinerna ur EGGet och lägg klyftorna på en tallrik. Ta bort planchan från EGGet, lägg convEGGtor i korgen och Stainless Steel Grid ovanpå. Placera Baking Stone ovanpå. Stäng locket på EGGet och höj temperaturen till 275 °C. Förvärm stenen i minst 20 minuter så att den är genomvarm.
- Under tiden skalar du vitlöken till peston och krossar klyftan med havssaltet i en mortel. Tillsätt rucola och finfördela. Tillsätt sedan mandlarna och mosa ner dem i peston. Strö Grano Padano över peston och häll i olivoljan. Blanda väl och ställ åt sidan.
- Dela upp degen i sex lika stora portioner och rulla ihop dem på arbetsytan. Mjöla arbetsytan och lägg en degboll på den. Kavla ut dessa till ca 2 millimeters tjocklek, vänd degen ett kvarts varv varje gång. Lägg piadinan på den heta Baking Stone och grädda i 2–3 minuter tills undersidan är gyllenbrun. Vänd på piadinan och grädda i ytterligare 2–3 minuter.
- Lägg piadinan på en tallrik och toppa ena halvan med en sjättedel av prosciutton och rucolan. Fördela lite burrata ovanpå, krydda med peppar efter smak och toppa med nektarinbitar. Lägg lite av peston ovanpå och vik ihop piadinan. Gör resten av piadinan på samma sätt.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?