Pizza Margherita
Recept
-
80 minuter
-
80 minuter
-
160 minuter
-
4 stycken
Den napolitanska pizza Margherita, även känd som pizza margarita, är en av de klassiska pizzorna på menyn som finns på alla italienska restaurangers meny över hela världen. Men naturligtvis kan du baka denna goda, traditionella pizza på ditt Big Green Egg! Grillkolen och pizzastenen i din kamado ger en fantastisk autentisk smak.
INGREDIENSER
DEGBOTTEN
- 500 g mjöl (typ 00), plus extra för att mjöla
- 7 g torkad jäst
- 290 g vatten
- 2 msk olivolja
- 10 g salt
TOMATSÅS
- 1 schalottenlök
- 1 vitlöksklyfta
- 200 g körsbärstomater
- 4 svarta oliver utan kärna
- 4 basilikablad
- 2 msk olivolja
- 2 msk ketchup
TOPPING
- ½ lök
- 16 mini-mozzarellor
- 32 svarta oliver utan kärna
- 12 msk riven parmesanost
- 4 kvistar basilika
FÖRBEREDELSER
- Till degen, blanda mjöl och jäst i en skål. Tillsätt vatten och olivolja och börja knåda. När ingredienserna blandats ordentligt, tillsätt salt och knåda till en smidig och elastisk deg.
- Dela degen i 4 lika stora delar och forma dem genom att vika in sidorna under dem. Lägg degbollarna på en skärbräda, täck över med plastfolie eller en ren kökshandduk och låt degen jäsa i minst 1 timme.
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Stainless Steel Grid, till 180 °C. Se till att du har fyllt EGGet ordentligt med grillkol eftersom du strax kommer att baka pizzorna på en hög temperatur. Till såsen, skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Dela körsbärstomaterna och finhacka oliverna. Strimla basilikabladen fint.
TILLAGNING
- Till såsen, värm olivolja i Green Dutch Oven på gallret. Tillsätt schalottenlök och vitlök och fräs tills schalottenlöken är glansig.
- Blanda ketchup, körsbärstomater, oliver och basilika i schalottenlöksblandningen och låt såsen sjuda i 4-5 minuter. Stäng EGGets lock mellan varje moment.
- Ta upp Dutch Oven ur EGGet. Krydda tomatsåsen med salt och peppar efter smak. Låt såsen kallna. Ta bort gallret, placera convEGGtor och lägg tillbaka gallret. Lägg Baking Stone på gallret och reglera temperaturen i EGGet till 275-300 °C. Värm Baking Stone i minst 20 minuter, så att den blir ordentligt varm.
- Till toppingen, skala löken och skär i tunna, halva ringar. Dela mini-mozzarellorna. Kavla ut en degboll på en generöst mjölad arbetsyta till en tjocklek på ca 3 mm. För att vara säker på att degen inte fastnar, kan du först rulla degbollen genom mjölet på arbetsytan. Vrid hela tiden degen ett kvarts varv under utkavlingen, så att du får en fin, rund form. Gör kanten på pizzabottnen lite tjockare än resten av bottnen med händerna.
- Lägg 4 matskedar tomatsås på pizzabottnen och sprid i cirklar med skedens konvexa sida. Lämna den lite tjockare kanten fri. Fördela en fjärdedel av de halva lökringarna, 8 halva mini-mozzarellor och 8 svarta oliver över tomatsåsen och strö 3 matskedar riven parmesanost över pizzan. Mjöla Aluminium Pizza Peel. Lägg pizzan på Baking Stone med hjälp av Aluminium Pizza Peel, stäng locket på EGGet och grädda i 8-10 minuter tills den är färdig och spröd. Kavla ut den andra degbollen under tiden och toppa på samma sätt. Plocka bladen från basilikan.
- Ta upp pizzan ur EGGet och strö över en fjärdedel av basilikabladen. Skär pizzan i bitar med Compact Pizza Cutter och servera direkt. Baka under tiden nästa pizza på samma sätt och förbered ytterligare en pizza och så vidare.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?