Vietnamesiska vårrullar med dippsås - goi cuon
Recept
-
20 minuter
-
20 minuter
-
40 minuter
-
4 personer
Den ursprungliga vietnamesiska vårrullen är en god förrätt, men även ett gott asiatiskt tilltugg som du kan servera som hälsosamt mellanmål. Det är en kall vårrulle, så du kan grilla jätteräkorna och gurkbitarna i förväg. Montera de fyllda rispappren strax innan servering, annars finns det risk att de fastnar i varandra.
INGREDIENSER
Vårrullar
- 50 g risnudlar
- 1 gurka
- ½ morot
- 6 salladslökar
- 2 Little Gem-huvuden
- ½ knippe mynta
- ½ knippe koriander
- 2 msk osaltade, skalade jordnötter
- 24 skalade jätteräkor
- 8 rispapper (Ø 22 cm)
Till dippsåsen
- 1 vitlöksklyfta
- 1 bird’s eye chili
- 2 msk fisksås
- 2 msk limesaft
- 2 msk socker
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 230 °C. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av, skölj med kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
- Skär gurkan på längden i fyra bitar. Ta bort kärnhuset och skär gurkbitarna på längden en gång till. Dela dem nu på bredden. Skala moroten och skär den på längden i tunna skivor. Skär skivorna i tunna stavar. Rengör salladslök och Little Gem-sallad och strimla tunt. Plocka bladen från myntan och koriandern, hacka fint. Grovhacka jordnötterna.
- Lägg jätteräkor och gurkbitar på gallret och stäng locket på EGGet. Grilla i ca 5 minuter och vänd efter halva tiden.
- Till dippsåsen, skala vitlök och hacka fint. Ta bort stjälken och fröa ur chilin. Finhacka fruktköttet. Blanda alla ingredienser till dippsåsen med 150 ml vatten och rör tills sockret har löst upp sig.
- Ta upp jätteräkorna och gurkbitarna ur EGGet. Krydda med salt och peppar efter smak och låt dem svalna.
- Gör i ordning en skål med kallt vatten, som rispappret kan doppas i och lägg en våt kökshandduk på arbetsbänken. Lägg ett rispapper i vattnet i ca 20 sekunder.
- Lägg rispappret på handduken och lägg en åttondel av de strimlade, grillade och hackade ingredienserna något under mitten på rispappret. Lägg jätteräkorna ovanpå. Doppa fingrarna i vattnet och vik den nedre kanten över ingredienserna. Vik in rispapprets sidor och rulla ihop tajt. Upprepa med övriga rispapper och ingredienser.
- Lägg upp vårrullarna på tallrikarna och servera med dippsåsen.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
