Jagnječja noga na žaru s praženo zelenjavo
Recept
-
160 minut
-
180 minut
-
340 minut
-
4 oseb
Ko boste pripravljali jagnjetino nogo, boste to očitno storili na kamado žaru oz. vašem Big Green Egg-u. Vaši jagnječji nogi bo dodanega več okusa in hkrati lahko pražite tudi nekaj okusne zelenjave, da jo postrežete zraven mesa.
SESTAVINE
JAGNJEČJA NOGA
- 1 majhna jagnječja noga
- 2-3 žlice olivnega olja
PREMAZ
- 3 stroki česna
- 2 vejici rožmarina
- 5 vejic timijana
- 2-3 žlice mešanice turških začimb (glej osnovni recept ali iz trgovine)
- 1 žlica rjavega sladkorja
ZELENJAVA
- 2 pastinaka
- 2 rdeči pesi
- 2 rumeni pesi
- 2 krompirja
- olivno olje
OSNOVNI RECEPT ZA TURŠKO MEŠANICO ZAČIMB (IZBIRNO)
- 5 žlic paprike v prahu
- 1 žlica posušenega koriandra
- ½ žlice posušenega timijana
- ½ žlice mlete kumine
- ½ žlice česna v prahu
- ½ žlice črnega popra
- ½ žlice soli
- 1 žlička mletega cimeta
- 1 žlička kajenskega popra
PREDHODNA PRIPRAVA
- Zmešajte vse sestavine mešanice turških začimb, če jo želite pripraviti sami. Iz jagnječje noge odrežite morebitno ohlapno kožo in maščobo. Za premaz olupimo in česen na drobno nasekljamo. Odstranite iglice rožmarina in liste timijana ter jih drobno sesekljajte. Zmešajte vse sestavine za premaz s soljo po okusu. Jagnječino nogo namažite z olivnim oljem in trdno premažite s pripravljenim premazom. Pustite marinirati v hladilniku 1,5 ure.
- Odstranite nogo jagnjeta iz hladilnika pol ure, preden ga nameravate pražiti. Prižgite oglje v Big Green Egg-u in ga segrevajte skupaj s convEGGtorjem in rešetko do temperature 150 ° C. Medtem operite zelenjavo, vendar je ne olupite.
PRIPRAVA
- Na rešetko položite jagnječjo. Daljinski termometer z dvojno sondo potisnite v jedro mesa. Zaprite pokrov EGG in nastavite temperaturo termometra v sredici. Vzdržujte 55-58 ° C za »medium rare«, 60-63 ° C za »medium« in 65-67 ° C za »medium to well done« pripravo mesa.
- Zelenjavo pokapljamo z olivnim oljem in dodamo sol po okusu, ko je temperatura jedra jagnjetine približno 25 ° C pod želeno temperaturo jedra. Zelenjavo položite na mrežo poleg jagnjetine in pustite, da se peče približno 1 uro.
- Odstranite jagnjetino in zelenjavo iz EGG-a. Razrežite zelenjavo na polovice ali četrtine in postrežite na privlačni deski skupaj z jagnjetino nogo.
Natisni
Inspiration Today
Če želite prejeti svoj odmerek navdiha po elektronski pošti, se prijavite za naš mesečnik Inspiration Today in začinite svoj poštni predal. To je vse, kar morate storiti, če želite prejemati najokusnejše recepte, navdihujoče sezonske menije, praktične namige in še veliko več!
