Sendvič z vlečeno svinjino
Recept
-
20 minut
-
900 minut
-
920 minut
-
15-20 oseb
Ta videoposnetek vam prikazuje pot od priprave sočne, prekajene vlečene svinjino, do končnega sendviča. Ta enostavna receptura za domačo vlečeno svinjino bo dovolj, da bo vse vaše prijatelje razvajala s tono okusov!
Ta recept uporablja svinjski vrat namesto Boston Butt. Uporabite lahko tudi Boston Butt, vendar pa se zavedajte, da je čas kuhanja drugačen.
SESTAVINE
Vlečeno svinjino
- 1 svinjski vrat (2 do 2,5kg)
Za premaz
- 10 žlic rjavega sladkorja
- 2 žlici kurkume
- 3 žlice čebule v prahu
- 3 žlice česna v prahu
- 1,5 žlic cayenne paprike
- 7 žlic paprike v prahu
- 7 žlic soli
Za zvitke
- Italijanski zvitki, mehki ovalni zvitki ali drugi zvitki
- vaša izbira žar omake
PRIPRAVA
- Odstranite svinjski vrat iz hladilnika. Zmešajte vse sestavine za premaz in temeljito premažite meso z mešanico.
- V vodo postavite velikodušno peščico Cherry Wood Chipsa. Zamešajte peščico Cherry Wood Chips (nenamočenega) v oglje. V celoti odprite vratca na spodnji strani Big Green Egg-a, postavite tri fire starterje na oglje in jih prižgite. Pokrov EGG-a pustite odprt 10-12 minut.
- Namočene lesne sekance potresite preko žarečega oglja. Nastavite convEGGtor in mrežo v EGG. Položite svinjski vrat na mrežo in zaprite pokrov EGG-a. Segrejte EGG na temperaturo med 95 in 110 ° C. Kuhajte svinjino približno 8 ur, dokler ne doseže temperature jedra 71 ° C. Izmerite temperaturo jedra z digitalnim termometrom za takojšnjo branje ali daljinskim termometrom z dvojno sondo.
- Odstranite svinjski vrat iz EGG-a, ga zavijte v aluminijasto folijo in meso postavite nazaj na mrežo. Zaprite pokrov EGG-a in pustite, da meso nadaljuje kuhanje v foliji približno 6-8 ur, dokler ne dosežete temperature jedra od 86 do 96 ° C.
- Uporabite EGGmitt (rokavico), da odstranite svinjski vrat iz EGG-a in pustite, da počiva v foliji (če je mogoče, v hladilniku) nekaj ur. Folija in hladilnik ustrezno izolirata meso, zato dodatni hladilni elementi niso potrebni, da bi ohranili pravo temperaturo.
- Odstranite folijo in uporabite kremplje za meso, da raztrgate svinjski vrat. Mešajte žar omako skozi meso. Razrežite štručke in jih nadevajte z zeljno solato. Na vrh položite velikodušno količino vlečenega svinjskega mesa in prelijte meso z omako po okusu.
Natisni
Inspiration Today
Če želite prejeti svoj odmerek navdiha po elektronski pošti, se prijavite za naš mesečnik Inspiration Today in začinite svoj poštni predal. To je vse, kar morate storiti, če želite prejemati najokusnejše recepte, navdihujoče sezonske menije, praktične namige in še veliko več!
