Chrumkavý karamelový koláč s banánom a pekanovými orechmi
Recept
-
200 minút
-
100 minút
-
300 minút
-
8-12 osoby/osôb
Ak ste si niekedy pochutnali na lepkavom mliečnom koláči, tento recept si zamilujete. Tento chrumkavý karamelový koláč s banánom a pekanovými orechmi upečiete vo svojom Big Green Egg – a jeho základom je práve táto sladká pochúťka! Základ koláča tvorí dulce de leche, bohatý karamel, ktorý si ľahko pripravíte z kondenzovaného mlieka. Príprava síce chvíľu trvá, ale je úplne jednoduchá – konzervu kondenzovaného mlieka varíte v horúcej vode tri hodiny a máte hotovo! Odporúčame urobiť si zásobu vopred – otvorené konzervy vydržia mesiace, takže budete mať vždy pripravený základ na sladký karamelový krém. Jemné vrstvy lístkového cesta v kombinácii s pekanovými orechmi dodajú koláču neodolateľnú chrumkavosť. Už ste si rozžeravili kamado?
INGREDIENCIE
Na koláč
- 1 konzerva (397 g) sladeného kondenzovaného mlieka
- 9 plátov lístkového cesta (mrazené)
- 100 g masla so soľou
- 200 ml mlieka
- 1 vanilkový struk
- 2 vajcia
- 1 banán
- 50 g pekanových orechov
- Práškový cukor na posypanie
PREDPRÍPRAVA
- Položte konzervu kondenzovaného mlieka hore dnom do vyššieho hrnca. Zalejte ju vodou tak, aby bola úplne ponorená. Priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu a varte 3 hodiny, aby sa vytvorilo „dulce de leche“. Pravidelne kontrolujte, či je konzerva celá ponorená – inak hrozí jej prasknutie. V prípade potreby dolejte počas varenia horúcu vodu.
- Po troch hodinách konzervu opatrne vyberte kliešťami a vložte ju do misky so studenou vodou, aby vychladla. Vodu niekoľkokrát vymeňte.
POSTUP
- Zapáľte uhlie v Big Green Egg a zohrejte na 180 °C s použitím tepelného štítu a nerezového roštu. Medzitým vyberte lístkové cesto z mrazničky a nechajte ho rozmraziť v obale. Do omáčkovej rajnice dajte maslo a nechajte ho na grile roztopiť.
- Roztopené maslo vyberte z grilu. Malú panvicu (Ø 27 cm) potrite časťou masla. Lístkové cesto rozložte na pracovnú plochu, prvý plát potrite maslom a vložte do panvice tak, aby sa jemne pokrčil. Rovnako spracujte všetky vrstvy – každú potrite maslom a vložte tak, aby vytvorili skladanú výstelku.
- Studený kameň na pečenie vložte do grilu, panvicu položte navrch, zatvorte veko a pečte 20 minút, kým nebude lístkové cesto chrumkavé a zlatisté. Medzitým v hrnci na grile ohrejte mlieko.
- Vychladnuté dulce de leche preložte do misky. Vanilkový struk rozrežte, vyškrabte semienka a primiešajte ich k karamelovej omáčke. Prilejte teplé mlieko a vyšľahajte, aby vznikla hladká karamelová zmes. Postupne primiešajte vajcia – vznikne karamelový krém.
- Panvicu s upečeným cestom vyberte z grilu a nalejte naň karamelový krém. Banán nakrájajte a spolu s orechmi rovnomerne rozložte na vrch koláča. Vráťte panvicu späť na gril a pečte ďalších 20 minút, kým krém nestuhne.
- Koláč nechajte úplne vychladnúť.
- Preložte na podnos a pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
