Baba ganoush

VOORBEREIDING

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en de Cast Iron Grid, tot een temperatuur van 220 °C.
2. Halveer intussen de aubergines in de lengte en snijd het snijvlak kruislings in. Besprenkel het snijvlak met 1 eetlepel van de olijfolie en bestrooi met peper en zout naar smaak.
3. Pel en snipper de sjalotten. Pel de knoflook en hak het teentje fijn. Snijd de basilicumblaadjes fijn.

BEREIDING

1. Leg de auberginehelften op het snijvlak op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Gril ze ca. 10 minuten.
2. Draai de aubergines een kwartslag en gril ze nogmaals 10 minuten. Ze mogen lekker donker worden.
3. Keer de auberginehelften op de schil en laat ze nog 5-10 minuten langer garen totdat het vruchtvlees zacht is.
4. Haal de auberginehelften uit de EGG en laat ze iets afkoelen. Schep het vruchtvlees uit de schillen en snijd het grof.
5. Verwarm de rest van de olijfolie (2 eetlepels) in de deksel van de ronde Green Dutch Oven. Voeg de sjalot, de knoflook en de basilicum toe en bak totdat de sjalot glazig is.
6. Voeg het vruchtvlees van de aubergine toe en meng de tahin en de misopasta erdoor. Laat de baba ganoush nog een paar minuten garen.
7. Haal de deksel met de baba ganoush uit de Big Green Egg en voeg peper en zout naar smaak toe.

Tip

Baba ganoush is een perfecte dip om te serveren als onderdeel van een volledige borrelplank.