Gevulde auberginerolletjes
Recept
-
15 minuten
-
20 minuten
-
35 minuten
-
4 personen
Gegrilde aubergine is ontzettend lekker en matcht bij vrijwel alle soorten vlees, vis en gevogelte. Met dit auberginerecept maak je er iets speciaals van. Serveer dit als groente bijgerecht, als voorgerecht of als vegetarisch hapje tijdens een feestje.
INGREDIËNTEN
Auberginerolletjes
- 1 aubergine
- 6 lente-uitjes
- 3 teentjes knoflook
- 4 el olijfolie
- zeezout
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor, het rooster en de Cast Iron Plancha (met de geribbelde kant naar boven), tot een temperatuur van 200 °C.
- Snijd intussen 8 plakken van de aubergine van 3-4 mm dik en besprenkel ze met 3 eetlepels van de olijfolie. Snijd de lente-uitjes in dunne, diagonale ringen. Pel de knoflook, hak de teentjes fijn en meng door de lente-ui. Besprenkel met de resterende olijfolie en bestrooi met zeezout naar smaak.
BEREIDING
- Leg 4 aubergineplakken op de Cast Iron Plancha Griddle. Sluit de deksel van de EGG en gril ze ca. 4 minuten. Keer de aubergineplakken en gril nogmaals 4 minuten. Herhaal met de overige aubergine.
- Schep een eetlepel van het lente-uimengsel op een gegrilde aubergineplak en rol deze op. Maak op dezelfde manier 8 auberginerolletjes.
Printen
inspiration today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
