Club sandwich met gerookte kipfilet
Recept
-
30 (excl. 2-3 marineren) minuten
-
60 minuten
-
90 minuten
-
2 personen
Het zelf roken van biologische kipfilet is zó de moeite waard en totaal niet moeilijk. Het is onder andere super lekker in een frisse salade met mango en geitenkaas of op de boterham. In dit geval gebruiken we het in een recept voor een traditionele club sandwich.
INGREDIËNTEN
Voor de sandwhiches
- 2 biologische kipfilets
- grof zeezout
- suiker
- 6 sneetjes witbrood
- ½ bosje bieslook
- 1 limoen
- 3 volle el Zaanse mayonaise
- 3 volle el crème fraîche
- ¼ rode kool
- ¼ ijsbergsla
- 1 vleestomaat
- 1 gekookt ei
- ¼ komkommer
- 2 volle el grove mosterd
- 6 plakken bacon (uitgebakken)
VOORBEREIDING
- Bestrooi de kipfilets met grof zeezout en suiker. Laat 2-3 uur in de koelkast marineren.
BEREIDING
- Week een handje Apple Wood Chips in water. Verspreid 3 aanmaakblokjes over het houtskool en steek ze aan. Zet de luchtregelaar onderaan de keramische basis helemaal open en laat de deksel 10 minuten openstaan. Neem de filets uit de koelkast en spoel ze goed af. Dep de filets droog.
- Strooi de geweekte Wood Chips over de gloeiende houtskool, plaats de convEGGtor en leg het Stainless Steel Grid in de EGG. Leg de kipfilets erop, sluit onmiddellijk de deksel en sluit de ventilatieschuif tot ongeveer 1½ centimeter. Laat de temperatuur langzaam oplopen tot 120 °C. Gaar de kipfilet tot een kerntemperatuur van 70 °C is bereikt. Controleer deze met de Instant Read Thermometer. Neem de filets van het rooster en laat afkoelen.
- Rooster intussen de sneetjes brood kort op het rooster. Snijd de bieslook fijn en rasp de limoenschil en meng door de Zaanse mayonaise en crème fraîche. Breng op smaak met wat limoensap, peper en zout. Snijd de rode kool en de ijsbergsla in dunne reepjes. Snijd de tomaat en het ei in plakjes en schaaf linten van de komkommer. Snijd 1 van de kipfilets in dunne plakjes, gebruik de tweede kipfilet bijvoorbeeld voor door een salade.
- Besmeer 1 sneetje brood met het mayonaisemengsel en beleg met ijsbergsla, tomaat en gebakken bacon. Leg het volgende sneetje erop, besmeer met grove mosterd en beleg met komkommer, gerookte kipfilet, rode kool en plakjes ei. Besmeer een derde sneetje brood met het mayonaisemengsel en leg met de besmeerde kant op de club sandwich. Steek twee houten spiesen in de club sandwich en snijd diagonaal doormidden. Herhaal met de overige ingrediënten.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
