Basic pizza
Recept
-
60 minuten
-
75 minuten
-
135 minuten
-
4 stuks
Zelf pizza bakken in je Big Green Egg? Dan maak je het pizzadeeg en de pizzasaus natuurlijk ook zelf. Het is lang niet zo ingewikkeld als je misschien denkt. In dit recept voor de kamado deelt Vincenzo Onnembo van nNea Pizza in Amsterdam om mee te beginnen een eenvoudig pizzarecept om zelf pizzabodems en saus te maken en deze te voorzien van een simpele topping. Gebruik voor deze topping fior di latte mozzarella, dat is een stevige mozzarella, bedoelt voor pizza’s omdat deze kaas niet vochtig is. Een te vochtige saus of topping kan er namelijk voor zorgen dat je pizza zompig wordt. Volg simpelweg de instructies in dit recept voor pizza en ontdek hoe lekker een eenvoudige pizza op basis van mooie ingrediënten kan zijn!
INGREDIËNTEN
Tomatensaus
- 1 kg pomodori tomaten
- 2 teentjes verse knoflook
- 2 el olijfolie
- 8 g fijn zeezout
Topping
- 400 g fior di latte mozzarella
- 32 basilicumblaadjes
- extra vergine olijfolie, om te besprenkelen
- 100 g pecorino
Pizzabodems
- 200 g semola
- 4 bollen pizzadeeg
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 220 °C.
- Plaats de Cast Iron Skillet Small op het rooster en verwarm de pan voor. Snijd intussen voor de saus de pomodori tomaten in grove stukken. Pel de knoflook en kneus de teentjes met de zijkant van het lemmet van je mes.
- Schenk de olijfolie in de skillet, voeg de knoflook en de tomaten toe en bestrooi met het zout. Sluit het deksel van de EGG en bak de tomaten met de knoflook 15-20 minuten totdat ze zacht zijn. Roer tijdens het bakken af en toe door en sluit na elke handeling het deksel van de EGG.
- Stort de saus in een zeef om deze uit te laten lekken. Schep de uitgelekte saus in een kom, roer door en laat afkoelen.
BEREIDING
- Leg de Baking Stone op het rooster en breng de temperatuur van de EGG naar 290 °C; laat de steen 20 minuten voorverwarmen. Snijd intussen voor de topping de mozzarella in reepjes van ongeveer 5 x 1 x ½ centimeter. Strooi voor de pizzabodems een bergje van semola op je werkblad. Steek met de zijkanten van de bollen pizzadeeg los; hierdoor weet je zeker dat ze uit de plastic bak komen. Schep een pizzabol uit de plastic bak op de semola. Houd er rekening mee dat de bovenkant van de deegbol ook de bovenkant van de pizzabodem moet worden; deze is namelijk iets droger dan de onderkant, wat beter is voor de saus en de topping en dus voor het eindresultaat.
- Stretch het pizzadeeg door de bol tot een gelijkmatige bodem uit te rekken en te drukken. Doe dit niet alleen vanuit het midden, anders wordt de pizzabodem hier te dun. Het is belangrijk dat deze overal even dik is met een iets bollere rand.
- Schep ongeveer 100 gram van de saus in het midden van de pizzabodem en wrijf deze met de bolle kant van de lepel cirkelgewijs uit. Beleg met 8 van de basilicumblaadjes en 100 gram van de mozzarellareepjes; doordat je de basilicum onder de kaas legt zullen de blaadjes niet verbranden. Bestrooi de Stainless Steel Pizza Peel met een klein beetje semola en trek de pizza op de schep. Laat de pizza op de Baking Stone glijden, sluit het deksel van de EGG en bak de pizza 4 minuten. Controleer of de pizza gaar is en bak indien nodig 1 minuut langer.
- Schep de pizza van de Baking Stone op een groot bord of een snijplank en besprenkel met wat extra vergine olijfolie. Snijd in punten, rasp 25 gram van de pecorino over de warme pizza en serveer direct. Maak de overige pizza’s op dezelfde manier
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?