Briochebroodjes met een paasei
Recept
-
45 minuten
-
40 minuten
-
85 minuten
-
8 stuks
Briochebrood van de Big Green Egg is altijd lekker, en vooral met Pasen hoort dit natuurlijk gewoon op tafel te staan. Door een klein beetje kurkuma aan het deeg toe te voegen krijgen de broodjes een subtiele gele kleur. Het eitje in het deeg maakt deze paasbroodjes van de kamado compleet!
INGREDIËNTEN
DEEG
- 500 g bloem, plus extra om te bestuiven
- 5 g suiker
- 1 tl kurkuma
- 175 ml melk
- 8 g gedroogde gist
- 100 g zachte boter
- 3 eieren (maat M)
- 10 g zout
OOK NODIG
- 8 eieren (maat M)
- 8 topjes rozemarijn
- 1 eidooier
- 1 tl grof zeezout
VOORBEREIDING
- Meng voor het deeg de bloem, de suiker en de kurkuma in een kom. Verwarm de melk in een klein steelpannetje tot 37 °C. Je kunt deze eventueel meten met de Instant Read Thermometer. Los de gist in de melk op.
- Meng vervolgens eerst de melk, daarna de boter en de eieren en tenslotte het zout door het bloemmengsel. Kneed tot een soepel en elastisch deeg. Dek het deeg af met plasticfolie en laat ca. 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
- Breng intussen de eieren in een pan met koud water aan de kook. Zet het vuur lager en laat de eieren 4 minuten koken. Giet ze af en koel terug in koud water.
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het rooster, tot 220 °C. Knip een cirkel uit een stuk bakpapier met een doorsnede die iets kleiner is dan de Baking Stone.
- Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 16 gelijke stukjes van ca. 60 gram. Rol 8 stukjes deeg, op een met bloem bestoven werkvlak, met de hand uit tot slierten van ongeveer 30 centimeter lang. Deze heb je nodig voor dit recept. Van de rest van de porties deeg kun je kleine bolletjes maken om te bakken en er apart bij te serveren.
- Leg een gekookt ei op je werkblad en wikkel er een deegsliert omheen. Herhaal met de rest van de eieren en de deegslierten. Leg de broodjes op de met bakpapier beklede (koude) Baking Stone en steek aan de zijkant een topje rozemarijn in het deeg.
- Klop de eidooier los. Bestrijk de broodjes, inclusief de eieren, met de dooier en bestrooi de eieren met het zeezout. Plaats de steen op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Bak de broodjes in ca. 18 minuten goudbruin en gaar.
- Haal de broodjes uit de EGG en serveer ze lauwwarm.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?