Gebraden geitenzadel met yoghurtdip
Recept
-
4 personen
Heb je wel eens lamszadel op het menu staan? Probeer dan ook eens geitenlamszadel, een bijzonder smaakvol ingrediënt voor op de Big Green Egg! Geitenzadel is een sappig stuk vlees dat het lekkerst is als het rosé geserveerd wordt. In dit recept braden we de geitenzadel en serveren we het met een lekker frisse yoghurtdip.
INGREDIËNTEN
Voor de geitenzadel
- 1 zadelstuk van geit
- 20 ml knoflookolie
- 1 citroen
- 2 handjes hooi
- 1 flesje bokbier
- 5 sjalotjes
- 25 g boter
- fijngeraspte schil van ½ limoen
Voor de yoghurtdip
- 200 g Griekse yoghurt
- 1 tl zout
- fijngeraspte schil van 1 citroen
VOORBEREIDING
- Leg het geitenzadelstuk in een schaal, bestrijk met knoflookolie en bestrooi met peper en zout. Rasp de schil van de citroen fijn en bestrooi het zadelstuk met de helft ervan. Laat 30 minuten in de koelkast intrekken.
- Bekleed intussen de Rectangular Drip Pan met een dubbele laag aluminiumfolie, leg het hooi erin en schenk het bokbier erbij. Halveer de citroen en leg samen met de sjalotjes in de Drip Pan.
BEREIDING
- Verwarm de Big Green Egg met de convEGGtor en het Stainless Steel Grid tot 300 °C. Leg het vlees in de Drip Pan, snijd de boter in blokjes en leg op het vlees. Plaats de Drip Pan op het rooster in de EGG, sluit de deksel en laat 15-20 minuten garen. Houd een kerntemperatuur van 50 °C aan en controleer met de Instant Read Thermometer of deze is bereikt. Meng intussen de ingrediënten voor de dip door elkaar.
- Neem de Drip Pan uit de EGG. Snijd het vlees van het bot en snijd in mooie plakjes. Pel de sjalotjes. Bestrooi de gebraden geitenzadel met de resterende fijngeraspte citroenschil en de limoenschil en serveer met de dip en de sjalotjes.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
