Saté van geitenbout
Recept
-
4 personen
De Big Green Egg leent zich bijzonder goed om mee te experimenteren. Niet alleen op het gebied van de vele bereidingsmogelijkheden, maar ook qua ingrediënten. Heb je bijvoorbeeld wel eens geitenlamsvlees gegeten? Dit nog relatief onbekende ingrediënt is een ware delicatesse dat op vele manieren kan worden klaargemaakt. In dit recept grillen we het geitenlamsvlees als saté en serveren we het in een blaadje sla als wrap te serveren. Snel en verrassend!
INGREDIËNTEN
Voor de saté
- 600 g geitenboutvlees
- 1 komkommer
- 3 tomaten
- 8 blaadjes kropsla
- gebakken uitjes
- chilisaus
Voor de marinade
- 1 sjalotje
- 3 teentjes knoflook
- ½ rode chilipeper
- 150 ml ketjap manis
- 45 ml sojaolie
- sap van 1 citroen
- 1 el suiker
- ¼ tl zout
VOORBEREIDING
- Snijd het geitenvlees in dunne repen en rijg slalomsgewijs aan 8 satéprikkers. Pel en snipper, voor de marinade, de sjalot en de knoflook. Verwijder de steel en het zaad van de chilipeper en snijd fijn. Meng de sjalot, knoflook en chilipeper met de overige ingrediënten voor de marinade. Leg de saté van geitenbout in de marinade en plaats 60 minuten in de koelkast.
- Schil intussen de komkommer. Halveer de tomaten, verwijder het zaad en snijd het vruchtvlees van zowel de komkommers als de tomaten in kleine blokjes.
BEREIDING
- Verwarm de Big Green Egg met de Cast Iron Grid tot 220 °C.
- Gril de geitenboutspiesen in circa 8 minuten gaar. Keer halverwege de bereidingstijd om. Verdeel de sla over een schaal of over bordjes. Leg op ieder slablad een gegrilde spies en bestrooi met de komkommer, tomaat en gebakken uitjes. Verwijder het stokje en schep de chilisaus erover. Rol de sla op en eet als een wrap.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
