Gegrilde kalfsentrecote
Recept
De entrecote is een populair vleessoort, waarmee meestal een runderentrecote wordt bedoeld. Maar ook een kalfsentrecote is overheerlijk, zeker als je deze op een kamado als de Big Green Egg grilt. Serveer bij dit kalfsvleesrecept bijvoorbeeld chimichurri en een lekkere ratatouille of polentakoekjes.
INGREDIËNTEN
ENTRECOTE
- 1 kalfsentrecote aan een stuk van ca. 1,7 kg
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, tot een temperatuur van 250 °C.
- Snijd intussen de kalfsentrecote in 4 gelijke entrecotes en laat ze op temperatuur komen.
BEREIDING
- Leg de entrecotes op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Gril het vlees ca. 2 minuten, draai het een kwartslag voor een mooie grillruit en gril nogmaals 2 minuten.
- Keer de kalfsentrecotes om en gril ook deze kant ongeveer 2 x 2 minuten tot de entrecotes een kerntemperatuur van 53 °C hebben bereikt voor een medium-rare garing. Je kunt de kerntemperatuur meten met de Instant Read Thermometer.
- Haal de entrecotes van de Big Green Egg. Dek ze losjes af met aluminiumfolie en laat ze ca. 5 minuten rusten.
- Snijd de entrecotes in mooie plakjes en bestrooi ze met peper en zout.
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?