Runderstoof­pot met bruin bier

BEREIDING

1. Verwarm de Green Dutch Oven op het rooster van EGG goed voor; je kunt de pan eventueel alvast plaatsen als de EGG op temperatuur komt.
2. Voeg de boter aan de pan toe en wacht tot deze bruin begint te worden. Voeg het vlees toe en braad het rondom aan. Sluit na elke handeling het deksel van de EGG.
3. Roer de bloem door het vlees en laat 2-3 minuten garen. Schep het vlees af en toe even om.
4. Voeg de ui, de mosterd en de appelstroop toe en blus het vlees af met het bier, azijn en de runderbouillon. Meng de knoflook, de laurierblaadjes, de jeneverbessen en de kruidnagels erdoor en haal de pan even uit de EGG. Verwijder het rooster, plaats de convEGGtor en leg het rooster terug. Zet de pan weer op het rooster en sluit het deksel van de EGG. Laat de temperatuur van de EGG dalen naar 140 °C en laat de stoofpot ca. 2 uur zachtjes pruttelen.
5. Halveer na ca. 2 uur de champignons en meng ze door de stoofpot. Laat de runderstoof nog ongeveer 1 uur langer pruttelen totdat het vlees zacht is.
6. Schil vlak voor serveren de aardappels en snijd ze in grove stukken. Breng de aardappels in lichtgezouten water aan de kook en laat ze ca. 10 minuten zachtjes koken. Pluk intussen de blaadjes van de peterselie en hak ze fijn.
7. Giet de aardappels af. Schep ze in een kom en bestrooi met de peterselie. Serveer de aardappels bij de runderstoofpot.