Kipcurry met gekookte rijst

BEREIDING

1. Verwarm de Green Dutch Oven op het rooster van EGG goed voor; je kunt de pan eventueel alvast plaatsen als de EGG op temperatuur komt.
2. Verwarm de olijfolie in de pan en voeg de kipreepjes en de kerriepoeder toe. Braad de kipreepjes rondom licht aan, ze hoeven niet te kleuren. Sluit na elke handeling het deksel van de EGG.
3. Voeg de ui, de knoflook, de paprika, de kwart chilipeper, de halve limoen, de gemberwortel, het citroengras, de currypasta en de kardemompeulen toe en blus af met de kippenbouillon en de kokosmelk. Haal de pan even uit de EGG. Verwijder het rooster, plaats de convEGGtor en leg het rooster terug. Zet de pan weer op het rooster en sluit het deksel van de EGG. Laat de temperatuur van de EGG dalen tot 140 °C en laat de curry ca. 1 uur zachtjes stoven.
4. Halveer na ca. 1 uur de cherrytomaatjes en meng ze door de curry. Laat deze nog ca. 30 minuten langer stoven zodat de smaken goed op elkaar zijn ingewerkt.
5. Breng voor de rijst vlak voor serveren een pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg de rijst toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Pluk intussen de blaadjes van de koriander en hak ze fijn.
6. Voeg de sugarsnaps aan de curry toe en verwarm ze 2-3 minuten mee. Snijd intussen de lente-uitjes in ringetjes.
7. Haal de curry uit de EGG en verwijder de kardemompeulen, de limoen en het citroengras. Bestrooi met de lente-ui. Bestrooi de gekookte rijst met de koriander en serveer bij de curry.