Moussaka
Recept
-
25 minuten
-
95 minuten
-
120 minuten
-
4 personen
Heb je zin in authentiek Grieks eten? Wat dacht je van deze heerlijke moussaka? Een klassieker en ‘must-try’ uit de Griekse gerechten. Het is een lekkere ovenschotel met aubergine en aardappel. Voor extra Big Green Egg flavour gaar je niet alleen de ovenschotel zelf op de kamado. Eerst grill je de aubergine, maak je de sauzen en vervolgens stel je de ovenschotel samen om op je EGG te laten garen. En intussen geniet je uiteraard van een lekker glaasje ouzo. Thuis vakantie in Griekse stijl!
INGREDIËNTEN
BASICS
- 6 Nicola aardappels
- 2 aubergines
- 2-3 el olijfolie
- 200 g feta.
- 2 el kleine, zwarte olijven
- tzatziki
RODE SAUS
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 topjes oregano
- 2 topjes marjolein
- 2 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl madras kerriepoeder
- ½ tl gemalen kaneel
- 400 g rundergehakt
- 400 g passata
BECHAMELSAUS
- ½ ui
- 1 el boter
- 1 tl gemalen kaneel
- ½ tl gemalen komijn
- ½ el bloem
- 400 ml melk
VOORBEREIDING
- 1.Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, tot 220 °C.
- Was intussen de aardappels en breng ze in een pan met lichtgezouten water aan de kook. Kook de aardappels in ca. 20 minuten gaar.
- Snijd de aubergines in dunne plakjes van ca. 4 mm. Besprenkel ze met de olijfolie en bestrooi met peper en zout. Laat ca. 15 minuten intrekken.
- Pel en snipper voor de rode saus en de bechamelsaus de uien. Pel voor de rode saus de knoflook en hak de teentjes fijn. Pluk de blaadjes van de oregano en de marjolein en hak ze fijn.
- Giet de aardappels af. Laat ze iets afkoelen, verwijder de schillen en snijd de aardappels in plakjes.
BEREIDING
- Vul het rooster van de Big Green Egg met aubergineplakjes en gril ze 3-4 minuten. Keer de plakjes om en gril nogmaals 3-4 minuten. Leg ze op een schaal en gril de rest van de aubergineplakjes. Houd de plakjes even apart.
- Verwijder de Cast Iron Grid en leg het rvs-rooster in de EGG. Verwarm voor de rode saus de olijfolie in de Green Dutch Oven. Voeg de uien en de knoflook toe en bak totdat de uien glazig zijn. Meng de specerijen (kerrie, kaneel en komijn) erdoor en bak ca. 1 minuut totdat deze beginnen te geuren.
- Voeg het gehakt aan de pan toe en bak dit rul. Roer de passata erdoor, voeg de oregano en marjolein toe en laat de saus ca. 5 minuten pruttelen. Breng de saus op smaak met peper en zout en schep in een schaal.
- Was de Dutch oven af. Verwijder het rooster, plaats de convEGGtor en leg het rooster terug. Breng de temperatuur van de EGG naar 190 °C.
- Plaats de Dutch oven weer op het rooster. Smelt voor de bechamelsaus de boter in de pan en bak hierin de uien glazig. Meng de specerijen door de uien en bak ca. 1 minuut totdat deze beginnen te geuren. Roer vervolgens de bloem door het uienmengsel en laat 3-4 minuten garen. Schenk tenslotte al roerend de melk in de pan en laat de saus ca. 1 minuut koken totdat deze is ingedikt. Breng de bechamelsaus op smaak met peper en zout.
- Verdeel de voorgekookte aardappelplakjes over 4 eenpersoons ovenschaaltjes (ca. Ø 15 cm). Schep de helft van de rode saus in een gelijkmatig laagje over de aardappels. Leg hier achtereenvolgens de helft van de aubergineplakjes op, maak weer een laagje van de rode saus en dek af met de rest van de aubergine. Verdeel de bechamelsaus over de ovenschaaltjes en verkruimel de feta erover. Zet de schaaltjes op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Bak de moussaka in 40-45 minuten goudbruin en gaar.
- Haal de ovenschaaltjes uit de EGG. Halveer de olijven en strooi ze over de moussaka. Serveer de moussaka van de Big Green Egg met de tzatziki.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?