Oesters met pancetta
Recept
-
15 minuten
-
10 minuten
-
25 minuten
-
8 personen
Heb je iets te vieren? Oesters van de Big Green Egg maken het feest compleet! Voor een extra smaaksensatie rollen we in dit recept iedere oester ook nog eens in 2 plakjes pancetta. Bereid de oesters gerust eerder op de dag voor zodat je ze voor het uitserveren alleen nog maar hoeft te garen.
INGREDIËNTEN
Voor de oesters
- 1/3e stengel bleekselderij (van het buitenste deel van de stronk)
- 1 grote champignon
- 1 takje tijm
- 8 grote oesters (creuses)
- 16 dunne plakjes pancetta
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en het Stainless Steel Grid tot 150 °C. Snijd de bleekselderij en de champignon in kleine blokjes. Ris de blaadjes van de tijm en hak fijn.
- Steek de oesterschelpen open en snijd de oesters los. Bewaar de schelpen. Rol iedere oester in 2 plakjes pancetta en leg terug in de schelp. Verdeel de blokjes bleekselderij, champignon en de fijngehakte tijm over de schelpen. Sluit de oesterschelpen en bind iedere schelp dicht met een stukje ijzerdraad (bijvoorbeeld binddraad voor bloemschikken). Bewaar eventueel tot bereiding in de koelkast.
- Leg de oesters op het rooster, sluit de deksel van de EGG en laat ze circa 10 minuten garen.
- Neem de oesters van het rooster. Verwijder voorzichtig het ijzerdraad en de bovenste schelphelft en leg de oesters op een schaal.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
