Beerenküchlein mit gegrillter Mango
Rezept
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45 Minuten
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10 Minuten
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55 Minuten
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4 stück
Für Obstkuchen werden meistens getrocknete Früchte verwendet. Dieses Mal machen wir es anders! Die meisten Zutaten haben Sie bestimmt vorrätig, Sie brauchen also nur noch beim Gemüsehändler die Beeren, die Orange und die Mango einzukaufen. Sind die Beeren nicht frisch erhältlich? Sie können diese auch durch andere kräftige rote Sommerfrüchte ersetzen. So können Sie ganz einfach ein leckeres Dessert mit Obst zubereiten.
ZUTATEN
Küchlein
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g weiche Butter + etwas Butter zum Einfetten
- 1 Bio-Orange
- 100 g Mehl + etwas Mehl zum Bestäuben
- Meersalz
- 50 g Johannisbeeren
- 50 g Blau- bzw. Heidelbeeren
Garnierung
- 1 nicht zu reife Mango
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor und dem Rost auf 190 °C erhitzen.
- Inzwischen die Eier und den Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen locker verquirlen. Die Butter hindurchrühren und die Orangenschale über der Schüssel fein raspeln (den Rest der Frucht benötigen Sie nicht; diese können Sie einfach essen oder auspressen). Dann das Mehl und Meersalz nach Geschmack durch die Eiermischung rühren. Zum Schluss die Johannis- und Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- 4 runde Alu-Schalen (Ø 6-8 cm, 3-4 cm hoch) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Das überschüssige Mehl aus den Schalen klopfen und den Kuchenteig darüber verteilen. Die Schalen auf den Rost stellen und den Deckel des EGGs schliessen. Die Küchlein in ca. 30 Minuten goldbraun backen.
ZUBEREITUNG
- Die Küchlein aus dem EGG nehmen und den Rost und den convEGGtor entfernen. Dann den Gusseisenrost mithilfe des Rosthebers ins EGG einsetzen und auf 250 °C erhitzen. Inzwischen für die Garnierung die Mango schälen und das Fruchtfleisch in dicken Streifen vom Kern abschneiden.
- Die Mangostreifen auf den Rost legen und ca. 1 Minute grillen. Die Mango umdrehen und nochmals 1 Minute grillen.
- Vor dem Servieren die Mangostreifen über die Küchlein verteilen.
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