Grillierter Seeteufel mit gerösteten Peperoni

ZUBEREITUNG

1. Die Spitzpeperoni auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schliessen. Die Peperoni ca. 5 Minuten rösten lassen. Inzwischen die Seeteufelstücke und die Zwiebelscheiben mit dem Olivenöl einreiben. Die Seeteufelstücke mit Ras el Hanout, Pfeffer und Salz bestreuen.
2. Die Spitzpeperoni umdrehen und die Seeteufelstücke sowie die Zwiebelscheiben auf den Rost legen. Die Zwiebelscheiben ca. 3 Minuten grillieren. Die Zwiebeln umdrehen und weitere drei Minuten grillieren. Den Seeteufel 4 bis 5 Minuten grillieren und dann umdrehen. In die Gräte eines jeden Stück Fischs ein Thymian- und ein Rosmarinzweiglein stecken und den Seeteufel 4 bis 5 Minuten garen, bis dieser eine Kerntemperatur von 62 °C erreicht hat. Diese kannst du mit dem Instant Read Thermometer messen.
3. Die Zwiebeln aus dem EGG nehmen. Die Spitzpeperoni aus dem EGG nehmen, sobald der Seeteufel die angegebene Kerntemperatur erreicht hat. Von den Peperoni vorsichtig die Haut, die Stiele und Samenleisten entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Die Zwiebelringe voneinander lösen.
4. Auf jeden Teller ein Stück grillierten Seeteufel legen und rund herum mit den Zwiebelringen und den Paprikastreifen garnieren.