Ungarisches Gulasch
Rezept
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15 Minuten
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180 Minuten
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195 Minuten
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4 stück
Möchtest du im Big Green Egg einmal Gulasch im Dutch Oven zubereiten? Dieses Gulaschrezept ist unwiderstehlich! Bevor die Zutaten in den Schmortopf kommen, werden die Zwiebeln, die Peperoni und das Rindfleisch zuerst auf dem Gusseisenrost grilliert. Das verleiht diesem ungarischen Eintopf noch mehr Aroma als du gewohnt bist. In diesem Video zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie dieser schmackhafte Schmortopf zubereitet wird.
ZUTATEN
GULASCH
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Spitzpeperoni
- 1 kg Hochrippe vom Rind in Scheiben
- 2–3 EL Olivenöl
- schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Meersalz, nach Geschmack
- 500 g Champignons
- 1 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL ungarisches Paprikapulver
- 2 EL Mehl
- 1 l Rindsbouillon
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Petersilie
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 220 °C erhitzen.
- Die Zwiebeln schälen und der Länge nach halbieren. Die Spitzpaprika halbieren, Stiele und Samenleisten entfernen. Die Hochrippenscheiben mit Olivenöl beträufeln und das Fleisch mit dem Öl einreiben. Mit schwarzem Pfeffer und Meersalz nach Geschmack bestreuen.
ZUBEREITUNG
- Zwiebeln, Paprika und Hochrippenscheiben auf den Rost legen, den Deckel des EGGs schliessen und alles ca. 4 Minuten grillieren. Das Fleisch nach ca. 2 Minuten umdrehen. Inzwischen die Champignons halbieren.
- Das Gemüse und das Fleisch aus dem EGG nehmen und den Gusseisenrost entfernen. Den convEGGtor und den Edelstahlrost einsetzen. Den Green Dutch Oven auf den Rost stellen und vorheizen. Die Temperatur des EGGs wird durch das Einsetzen der kalten Zubehörteile auf 140 °C sinken. Diese Temperatur sollte für die weitere Zubereitung beibehalten werden.
- Die grillierten Zwiebeln und Paprika in grobe Stücke schneiden. Die Butter in den Dutch Oven geben und die Zwiebeln ca. 5 Minuten darin glasig anschwitzen. Den Knoblauch (in der Schale) zerdrücken und zusammen mit dem Paprikapulver zu den Zwiebeln geben. Das Mehl unter die Zwiebelmischung rühren. Das Mehl 2 bis 3 Minuten garen lassen und ab und zu umrühren. In der Zwischenzeit die grillierten Hochrippenscheiben in grobe Stücke schneiden.
- Die Paprika, die Champignons und das Fleisch in den Topf geben und umrühren. Mit der Rindsbouillon ablöschen und die Lorbeerblätter zugeben. Das Gulasch etwa 2,5 Stunden leise köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Achte darauf, dass die Temperatur des EGGs bei etwa 140 °C bleibt.
- Die Blättchen von den Petersilienstängeln abzupfen und fein schneiden. Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen, das Gulasch in tiefe Teller füllen und mit der Petersilie bestreuen.
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