Hähnchenlollys mit Lauch-Poffertjes
Rezept
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10 Minuten
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75 Minuten
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85 Minuten
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4 stück
Wollen Sie die Kids mit einem wirklich verrückten Mittagessen überraschen? Das gelingt Ihnen bestimmt mit diesen originellen Poulet-Lollis und leckeren Lauch-Poffertjes aus dem Big Green Egg. Poffertjes sind eine Art kleine Omeletten oder Blinis, die in Holland in einer speziellen Pfanne mit kleinen Mulden zubereitet werden. Im Egg backen wir sie in Mini-Muffinsförmchen oder einer entsprechenden Silikon-Backmatte zu kleinen Talern.
ZUTATEN
Poulet-Lollis
- 400 g gehacktes Pouletfleisch
- 1 TL Currypulver
- 8 lange Scheiben Bratspeck
- 3 EL BBQ-Sauce
Lauch-Poffertjes
- 60 g Mehl
- 50 ml Milch plus Milch zum Verdünnen
- 1 Eigelb
- 1 Stange Lauch
- ¼ TL Backpulver
- ½ TL Currypulver
- 3 EL Sonnenblumenöl
SERVIEREN
- 2 EL Crème fraîche
- 2 EL Ketchup
- salziges Popcorn
VORBEREITUNG
- Für die Lauch-Poffertjes das Mehl, die Milch und das Eigelb zu einem Teig verrühren. Beim Rühren weiter so viel Milch dazugeben, bis der Teig die Konsistenz von Joghurt erreicht.
- Den Lauch als Ganzes waschen, sodass er innen nicht feucht wird. Den Lauch trocken tupfen und die Stange in vier Stücke schneiden. Dann in dünne Streifen schneiden.
- Das Backpulver, das Currypulver sowie Pfeffer und Salz nach Geschmack mit dem Teig mischen. Die Lauchstreifen darunter heben und den Teig 1 Stunde stehen lassen, damit der Lauch weich wird.
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und auf ca. 140 °C aufheizen. Inzwischen das gehackte Pouletfleisch und das Currypulver gut vermischen. Das Hackfleisch in 8 Portionen zu je 50 Gramm aufteilen und Bällchen daraus rollen.
- Kleine Holzspiesse in die Bällchen stecken und jedes Bällchen in eine Scheibe Speck wickeln. Die rohen Pouletlollis mit den Spiessen auf dem Rand in die runde Auffangschale (oder in eine kleine Auflaufschale oder Aluschüssel legen).
- Eine Handvoll Kirschholz-Chips auf die glühende Holzkohle geben und den ConvEGGtor einsetzen. Den Gusseisenrost in das EGG legen und die Auffangschale mit den Pouletlollis darauf stellen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Pouletlollis ca. 15 Minuten lang räuchern. Die Temperatur des EGGs wird auf ca. 100 °C sinken, was auch beabsichtigt ist.
- Nach 15 Minuten die Auffangschale mit den Pouletlollis aus dem EGG nehmen und die Temperatur auf 140 °C erhöhen.
- Die Pouletlollis auf den Rost legen und etwa 5 Minuten von allen Seiten grillieren. Die Lollis dabei regelmässig drehen und nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
- Die Pouletlollis wieder in die Auffangschale legen und mit BBQ-Sauce bestreichen. Danach noch ca. 15 Minuten garen lassen, bis die Lollis eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht haben. Sie können die Temperatur mit dem Instant Read Thermometer messen. Die Lollis regelmässig wenden und dabei immer mit BBQ-Sauce bestreichen. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
- Die Auffangschale mit den Pouletlollis aus dem EGG nehmen und zur Seite stellen. Eine Silikon-Backmatte mit Halbkugelformen oder ein Muffinblech auf den Rost legen und die Temperatur auf 200 °C erhöhen.
- Die Vertiefungen mit Sonnenblumenöl einfetten. Den Teig nochmals durchrühren und in jede Vertiefung etwas Teig geben. Den Deckel des EGGs schliessen und die Lauch-Poffertjes ca. 10 Minuten backen, bis ihre Unterseite goldbraun ist. Nach 7 Minuten die Pouletlollis wieder dazu stellen, um sie aufzuwärmen.
- Die Lauch-Poffertjes wenden und ca. 2 Minuten weiterbacken.
- Die Lollis und die Lauch-Poffertjes aus dem EGG nehmen. Die Formen erneut mit Sonnenblumenöl einfetten und mit Teig füllen, um die restlichen Lauch-Poffertjes zu backen. Weil es jammerschade wäre, die Hähnchenlollys und die Lauch-Poffertjes kalt werden zu lassen, können Sie die erste Runde schon einmal servieren.
- Streichen Sie auf eine grosse Schale oder auf ein Brettchen breite Streifen Crème fraîche und geben darauf Ketchupkleckse. Die verrückten Hähnchenlollis und die Lauch-Poffertjes darauf legen, oben auf jeden Lolly etwas Popcorn streuen. Das übrige Popcorn in einem Schälchen dazu servieren – guten Appetit!
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