Jamaican Jerk Chicken
Rezept
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15 Minuten
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70 Minuten
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85 Minuten
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4-6 stück
Hast du schon mal Jamaican Jerk Chicken zubereitet? Für dieses köstliche jamaikanische Gericht marinierst du das Poulet in einer würzigen Marinade. Soul-Diva und Foodie Shirma Rouse lässt es 24 Stunden lang in der Marinade ziehen. Das Poulet wird danach nicht im Ofen, sondern in einer Pfanne im Big Green Egg gegart.
ZUTATEN
Chicken
- 1½ kg Ribelmais Chicken Schenkel von Luma
- 40 ml Essig
- 3 Limetten
- 1 rote Chilischote
- 5 Petersilienzweige
Marinade
- 1 rote Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilischoten
- 1 – 2 cm Ingwerwurzel (1 Esslöffel gerieben)
- 60 ml Sojasauce
- 1½ EL Rohrzucker
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1 TL Muskatnuss, gemahlen
- ¼ TL Nelken, gemahlen
- ½ TL Sal
VORBEREITUNG
- Die Ribelmais Chicken Schenkel in eine Schüssel oder grosse Schale legen. So viel kaltes Wasser hinzufügen, dass das Fleisch bedeckt ist und den Essig dazugeben. Die Ribelmais Chicken Schenkel waschen, abgiessen und gut abtropfen lassen.
- Für die Marinade die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Chilischote halbieren, die Stiele und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Die Ingwerwurzel schälen und reiben. Alle Zutaten für die Marinade mischen (in Küchenmaschine oder Mixer).
- Poulet und Marinade in einen grossen Beutel mit Zippverschluss geben. Den Beutel verschliessen, die Marinade verteilen und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf 190 ºC erhitzen. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Schüssel geben.
- Die Gusseisenpfanne auf den Rost stellen und das Fleisch hineinlegen. Die Marinade aus der Schüssel darüber giessen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Ribelmais Chicken Schenkel 45 bis 50 Minuten lang garen bis sie gar und goldbraun sind.Das Fleisch während des Bratens gelegentlich wenden und den Deckel des EGGs danach immer wieder schliessen. Die Limetten halbieren und die Hälften zum Fleisch in die Pfanne geben. Den Stiel der Chilischote abschneiden, die Kerne entfernen und die Schote in dünne Ringe schneiden. Die Blättchen von den Petersilienstängeln abzupfen und feinschneiden.
- Die Pfanne aus dem EGG nehmen und auf eine feuerfeste Unterlage auf dem Tisch stellen oder die Ribelmais Chicken Schenkel in eine Schüssel geben. Mit Chili und Petersilie garnieren und mit Maisbrot servieren.
Die Ribelmais Chicken Schenkel von Luma Delikatessen überzeugen uns immer. Die charakteristisch gelbliche Haut wird beim Braten einmalig knusprig oder verleiht dem Schmorfond einen intensiven Geschmack. Nachhaltig und 100 % Schweizer Geflügel sind diese einfach zum Reinbeissen. Die Luma Ribelmais-Hühner entstammen einer alten Rasse, wachsen natürlich langsam, erhalten viel Auslauf und bestes Schweizer Futter. So muss es sein!Mehr Info dazu findest du auf https://luma-delikatessen.ch/de/catalog/gefluegel/ribelmais-chicken/ribelmais-chicken-schenkel/
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