Mini-Apfelgalettes
Rezept
-
25 Minuten
-
30 Minuten
-
55 Minuten
-
4 stück
Diese kleinen Apfelkuchen für eine Person lassen sich mühelos auf dem Big Green Egg zubereiten, und zudem kannst du sie ausgezeichnet vorbereiten und einfrieren. Lasse den Kuchen zuerst auftauen, bevor er auf dem Keramikgrill gebacken wird. In der angegebenen Zubereitungszeit kannst du 4 Kuchen backen. Du hast Lust auf mehr? Dann achte darauf, dass der Back- und Pizzastein vor der nächsten Zubereitung gut abkühlt, um ein Anbrennen der Böden zu vermeiden.
ZUTATEN
FRANGIPANE
- 50 g weiche Butter
- 250 g Mandelmasse
- 2 Eier (Grösse M)
- 1 EL Mehl
BODEN
- 4 Scheiben Butter-Blätterteig, aufgetaut
- Mehl zum Bestäuben
BELAG
- 2 Äpfel (Elstar oder Jonagold)
- 1 EL Butter
- 1 EL Zucker
- ¼ TL gemahlener Zimt
- Puderzucker zum Bestäuben
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor und dem Rost auf 220 °C erhitzen.
- Inzwischen die Frangipane zubereiten, indem alle Zutaten in der Küchenmaschine mit Schmetterlingsaufsatz oder mit einem elektrischen Mixer mit Rührstäben gründlich vermischt werden.
- Die Blätterteigscheiben auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte zu 12 cm grossen Quadraten ausrollen. Mithilfe eines Kochrings Teigkreise mit einem Durchmesser von 12 cm ausstechen und mit einer Gabel einstechen. Die Teigkreise mit einer Schicht Frangipane bestreichen. Benötigt wird etwa die Hälfte der Frangipane. Der Rest kann bis zur nächsten Zubereitung von Apfelgalettes eingefroren werden. Es ist nicht ratsam, die Mengen der Zutaten hierfür zu halbieren, da sie sich dann schlechter miteinander vermischen.
- Für den Belag die Äpfel schälen und die Ober- und Unterseite schön gerade abschneiden. Die Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen und die Äpfel der Länge nach halbieren. Dann mit einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben wie Dachziegel kreisförmig auf der Frangipaneschicht anordnen.
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht bräunen lassen. Den Zucker mit dem Zimt vermischen. Die Apfelscheiben mit der Butter bestreichen und mit dem Zimtzucker bestreuen. Wenn die Apfelgalettes (oder einen Teil davon) für eine spätere Zubereitung eingefroren werden soll, nur mit der flüssigen Butter besteichen. Die Apfelgalettes erst direkt vor dem Backen mit dem Zimtzucker bestreuen.
ZUBEREITUNG
- Den kalten Back- und Pizzastein mit Mehl bestäuben und die 4 Apfelgalettes darauflegen. Den Stein auf den Rost legen, den Deckel des EGGs schliessen und die Apfelgalettes in ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Die Galettes aus dem EGG nehmen. Die Apfelgalettes lau- oder zimmerwarm servieren und vorher mit Puderzucker bestreuen.
Drucken
NEWSLETTER
Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr!
DIE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Lassen Sie sich inspirieren und machen Sie mehr aus Ihrem Big Green Egg. Tauchen Sie ein in eine Welt voll kulinarischer Möglichkeiten. Stellen Sie Fragen und teilen Sie Erfahrungen auf Facebook (BigGreenEggCH) und Instagram (biggreeneggch). Taggen Sie @biggreeneggch. Verwenden Sie die Hashtags #TheEvergreen und #forevergreen. Werden Sie Teil der Community! Wir sorgen für schöne Erinnerungen. Machen Sie mit?