Rahmkartoffeln
Rezept
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20 Minuten
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40 Minuten
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60 Minuten
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4 stück
Diese köstlichen Rahmkartoffeln aus dem Big Green Egg kannst du beispielsweise als Beilage zum Überraschungs-Hackbraten servieren. Bei der Zubereitung dieses leckeren und witzigen Hackbratens werden die abgeschnittenen Stücke der für dieses Gericht verwendeten Kartoffeln frittiert. Du möchtest die Kartoffeln zu einem anderen, auf dem Keramikgrill zubereiteten Gericht servieren und brauchst die abgeschnittenen Stücke nicht? Dann kannst du statt ganzer Kartoffeln auch kleine Kartöffelchen verwenden.
ZUTATEN
KARTOFFELN
- 4 grosse, mehlig kochende Kartoffeln
- ½ Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- ½ EL Kurkumapulver
- 1 TL Madras-Currypulver
- 200 ml Rahm
- 150 ml Milch
- 2 Stangen Lauch
- 2 EL Vadouvan ungemahlen (indische Gewürzmischung)
- 3 EL geriebener Parmesan
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Edelstahlrost auf 180 ºC erhitzen.
- Die Kartoffeln schälen und mit einem Pariser Löffel (Ø 25 mm) kleine Kugeln ausstechen. Die abgeschnittenen Stücke kannst du bei Bedarf frittieren, wie im Rezept des Überraschungs-Hackbraten beschrieben. Die Zwiebel schälen und schnippeln. Den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken.
ZUBEREITUNG
- Das Olivenöl im Green Dutch Oven auf dem Rost erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch, das Kurkuma- und das Currypulver hinzufügen, den Deckel vom EGG schliessen und alles anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Nun die Kartoffelkugeln in die Zwiebelmischung geben und das Ganze mit Rahm und Milch aufgiessen. Alles zum Kochen bringen.
- Den Topf und den Rost aus dem EGG nehmen, den ConvEGGtor einsetzen und den Rost wieder zurücklegen. Den Topf erneut auf den Rost stellen und den Deckel des EGGs schliessen. Die Kartoffeln ca. 10–15 Minuten leise köcheln lassen, bis sie fast gar sind. In der Zwischenzeit die Lauchstangen der Länge nach vierteln und danach in etwa 1 cm grosse Stücke schneiden. Die Vadouvan-Gewürzmischung fein hacken.
- Lauch, Vadouvan und Parmesan unter die Kartoffeln rühren und alles noch ca. 10 Minuten kochen lassen, bis der Lauch weich ist.
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