Shepherd’s Pie
Rezept
-
25 Minuten
-
60 Minuten
-
85 Minuten
-
4 stück
Schon mal vom englischen Shepherd’s Pie gehört? Das Originalrezept besteht aus einer Schicht Lammhack mit einer Schicht Kartoffelpüree darüber. Ein perfektes Rezept für den Keramikgrill. Wir haben die Hackfleischfüllung noch mit Gemüse verfeinert und den Auflauf mit grob zerteilten Kartoffeln und einer speziellen Sauce mit Cheddar überbacken. Das ultimative Pubfood aus dem Big Green Egg!
Zutaten
Belag
- 4 grosse, mehlig kochende Kartoffeln
Füllung
- 2 weisse Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- ½ rote Peperoni
- ½ gelbe Peperoni
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 EL Butter
- 1 TL gemahlener Kümmel
- ½ TL geriebene Muskatnuss
- 400 g Lammhack
- 2 EL Mehl
- 100 ml Geflügelbouillon
- 100 ml Tomatensaft
Sauce
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- ½ TL Currypulver
- 1 EL Mehl
- 100 ml Vollrahm
- 200 g Cheddar, gerieben
Garnierung
- 4–5 Zweige Thymian
- 4–5 Zweige Rosmarin
Servieren
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem eingesetzten Edelstahlrost auf 220 °C erhitzen. Inzwischen für die obere Schicht die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen, bis sie gar sind.
- Für die Füllung die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und schnippeln. Die Stiele und Samenleisten von den halbierten Peperoni entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Blättchen vom Thymian und die Nadeln vom Rosmarin abstreifen und fein hacken. Für die Sauce die Schalotte und den Knoblauch schälen und schnippeln. Die Kartoffeln abgiessen und beiseite stellen.
ZUBEREITUNG
- Für die Füllung die Butter im Green Dutch Oven auf dem Rost zerlassen. Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Thymian, Rosmarin, Kümmel und Muskatnuss hinzugeben. Den Deckel des EGGs schliessen und 2–3 Minuten braten.
- Das Lammhack hinzufügen und 10 Minuten lang braten, bis es locker und fast gar ist. Dabei ab und zu umrühren und jedes Mal den Deckel des EGGs danach wieder schliessen.
- Das Mehl in die Hackmischung rühren und ca. 2 Minuten garen lassen. Mit Geflügelbouillon und Tomatensaft ablöschen und ca. 5 Minuten lang sanft köcheln lassen.
- Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen, die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann in einer Auflaufform verteilen. Darüber die gekochten Kartoffeln verteilen. Den Dutch Oven säubern und wieder auf den Rost stellen. Für die Sauce die Butter im Topf zerlassen und die Schalotte, den Knoblauch und das Currypulver hinzufügen und 2–3 Minuten braten. Das Mehl unterrühren und 2–3 Minuten garen lassen. Mit der Vollrahm ablöschen und gut umrühren. Den Cheddar in die Pfanne streuen und 2–3 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen und die Sauce über die Kartoffeln verteilen. Die Thymian- und Rosmarinzweige als Garnitur in den Shepherd’s Pie stecken. Die Auflaufform auf den Rost stellen und den Shepherd’s Pie ca. 15 Minuten garen lassen, bis die Sauce eine helle goldbraune Farbe angenommen hat.
- Nun den Shepherd’s Pie aus dem Big Green Egg nehmen und mit den gedörrten Früchten und dem Kompott aus roten Zwiebeln servieren.
Drucken
NEWSLETTER
Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr!
BIG GREEN EGG APP
Mit der Big Green Egg-App kannst du mühelos deine eigenen Menüs zusammenstellen oder dich von den köstlichsten Rezepten inspirieren lassen. Für besonders ehrgeizige EGGer gibt es die Big Green Egg Academy, in der man dem Big Green Egg-Executive Chef selbst auf die Finger schauen kann. Ist dir ein Traumgericht in deinem EGG gelungen? Teile es mit der Big Green Egg Community, damit andere EGGer deine kulinarische Kreation mitgeniessen können. Welcome to a world of green!