Spoonbread aus dem Big Green Egg nach Südstaaten-Art
Rezept
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30 Minuten
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35 Minuten
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65 Minuten
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1 personen
Kennst du Spoonbread? Den afroamerikanischen Klassiker aus den Südstaaten Amerikas? Das leckere Spoonbread kann man mit einem Soufflé vergleichen. Es ist locker und weich und wird mit einem Löffel aus der Backform gelöffelt. Konsistenz und Geschmack sind einzigartig. Wenn du dieses Spoonbread-Rezept im Big Green Egg backst, schmeckt es noch besser als die traditionelle Version aus dem Ofen. Zünd die Holzkohle in deinem Keramikgrill an!
ZUTATEN
Spoonbread
- 2 rohe Maiskolben
- 130 g Mehl
- 4 g Backpulver
- ½ TL feines Meersalz
- 150 ml Vollmilch
- 30 g Zucker
- 60 g Maismehl
- 150 g Butter, zusätzlich zum Einfetten
- 2 Eier
- 150 g Crème fraîche
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf eine Temperatur von 200 ° erhitzen.
- Die Maiskörner vom Kolben schneiden. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und Salz sieben. Beiseite stellen.
- In einem grossen Topf bei mittlerer Hitze den Mais mit der Milch und dem Zucker zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, die Stärke einrühren und ca. 10 Minuten weiterrühren, während der Mais kocht.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Maismischung ca. 5 Minuten abkühlen lassen. 100 g Butter schmelzen. Eine 1-Liter-Backform mit Butter einfetten.
- Die Eier nacheinander unter die Maismasse rühren. Dann nacheinander die Crème fraîche, die Mehlmischung mit Salz und die zerlassene Butter unterrühren. Den Teig in die Auflaufform füllen.
ZUBEREITUNG
- Den kalten Backstein in den Kamado legen und die Auflaufform darauf stellen. Den Deckel des EGG schliessen und das Spoonbread ca. 30 Minuten backen, bis es eine Kerntemperatur von 85 °C erreicht hat. Kontrolliere dies mit dem Instant Read Thermometer. Kurz bevor das Spoonbread fertig gebacken ist, die restlichen 50 g Butter schmelzen.
- Die Auflaufform aus dem Keramikgrill nehmen und das Spoonbread mit der zerlassenen Butter übergiessen. Das Spoonbread lauwarm servieren und mit einem Löffel aus der Form essen.
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