Kukuřičný chléb po jižansku
Recepty
-
30 minuty
-
35 minuty
-
65 minuty
-
1 kusů
Už jste slyšeli o klasickém afroamerickém chlebu z jižních států Ameriky? Tento lahodný chléb je podobný kukuřičnému chlebu, ale je měkčí a nadýchanější a podává se jako příloha, která se nabírá lžící z pekáče. Jeho textura a chuť jsou jedinečné. Protože tento recept na chléb budete péct ve svém Big Green Egg, bude chutnat ještě lépe než tradiční chléb z trouby. Zapalte tedy dřevěné uhlí ve svém kamadu!
INGREDIENCE
Kukuřičný chléb po jižansku
- 2 syrové kukuřičné klasy
- 130 g hladké mouky na pečení
- ½ lžičky jemné mořské soli
- 150 ml plnotučného mléka
- 30 g cukru
- 60 g kukuřičné mouky
- 150 g másla plus další na vymazání
- 2 vejce
- 150 g crème fraiche
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, vložte convEGGtor a nerezový rošt a rozpalte na teplotu 200 °C.
- Mezitím vyloupejte kukuřici z klasů. Prosejeme hladkou mouku na pečení spolu se solí. Odložte stranou.
- Ve velkém hrnci na mírném ohni přiveďte kukuřici s mlékem a cukrem k varu. Snižte teplotu, vmíchejte kukuřičnou mouku a za stálého míchání vařte kukuřici asi 10 minut.
- Odstavte hrnec z ohně a nechte kukuřičnou směs asi 5 minut vychladnout. Mezitím rozpusťte 100 g másla. Vymažte máslem litrovou zapékací misku.
- Do kukuřičné směsi vmíchejte postupně vejce, poté postupně vmíchejte crème fraîche, hladkou mouku s přídavkem soli a rozpuštěné máslo. Těsto dejte do zapékací misky.
VAŘENÍ
- Vložte studený pečicí kámen do EGG a postavte na něj zapékací mísu. Zavřete víko EGG a pečte lžičkový chléb přibližně 30 minut, dokud nedosáhne teploty v jádře 85 °C; tuto teplotu můžete změřit pomocí digitálního teploměru. Těsně před dopečením chleba rozpusťte zbylých 50 g másla.
- Vyjměte pekáč z EGG a chléb pokapejte rozpuštěným máslem. Lžičkový chléb podávejte vlažný se lžící, kterou jej budete servírovat z mísy.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!