Zapečené tousty s avokádovým salátem a grilovanými langustami
Recepty
-
80 minuty
-
45 minuty
-
125 minuty
-
6 osob
Jsou na jídelním lístku langusty nebo jiní korýši? Nevyhazujte hlavy a krunýře, ale usušte je na zbytkovém teple svého Big Green Egg. Po usušení a rozemletí na prášek přidejte špetku tohoto prášku například do domácího těsta na těstoviny, zálivky, vývaru, polévky nebo majonézy, protože obsahuje strašně moc chuti a „umami“: pátou základní chuť vedle sladké, kyselé, slané a hořké. Stačí přidat jen velmi málo, aby to mělo obrovský vliv na chuť. Vyzkoušejte to hned s tímto lahodným receptem. Den před podáváním toustů očistěte langusty. Hlavy osušte na zbytkovém teple kamada. Druhý den je rozemelte na prášek a část z něj přidejte do majonézy na avokádový salát.
INGREDIENCE
Zbytkové teplo
- 12 langust (velikost 16/20)
Langustová majonéza
- 3 lžíce majonézy
Avokádový salát
- 1 avokádo
- ½ lžíce olivového oleje
- 1 malá cibule
- ½ jarní cibulky
- 1 tenký plátek kořene zázvoru
- 1 jablko
Toasty
- 6 plátků malého brioškového chleba
- 2 lžíce olivového oleje
Obloha
- 6 malých snítek plocholisté petrželky
PŘÍPRAVA
- Zapalte Big Green Egg, umístěte convEGGtor a nerezový rošt a zahřejte na 110°C. Mezitím odlomte hlavy langust a dejte je stranou. Oloupejte ocasy, vyjměte střevní trakt a langusty uložte přikryté do lednice.
- Hlavy langust položte na rošt, zavřete víko EGG a nechte hlavy langust předsušit asi 60 minut.
- Zavřete dvířka v dolní části základny a mírně otevřete rEGGulátor. Hlavy langust nechte dále sušit do následujícího rána.
- Vyjměte vysušené hlavy langust z EGG a rozemelte je v mlýnku na kávu na jemný prášek. Prášek dejte do čisté zavařovací sklenice a uzavřete ji. Jakmile jsou hlavy langust řádně vysušené, můžete prášek z langust skladovat nejméně šest měsíců.
VAŘENÍ
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, vložte convEGGtor, nerezový koš pro convEGGtor a do něj půlkruhový litinový rošt, půlkruhovou litinovou plotnu (žebrovanou stranou nahoru) a rozpalte na teplotu 220 °C. Mezitím na majonézu z langust vmíchejte do majonézy ½ lžičky prášku z langust. Dávkujte opatrně, protože prášek má velmi výraznou chuť. Dejte stranou.
- Na salát rozpulte avokádo a vyjměte pecku. Řezné plochy potřete olivovým olejem a půlky položte řeznou plochou dolů na rošt. Zavřete víko EGG a půlky avokáda grilujte asi 2 minuty. Otočte půlky o čtvrt otáčky a grilujte další 2 minuty. Otočte půlky avokáda tak, aby byly na slupce, a grilujte další 2 minuty.
- Vyjměte půlky avokáda z EGG a dejte je stranou. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Polovinu jarní cibulky nakrájejte najemno. Oloupejte kořen zázvoru a nakrájejte ho nebo nastrouhejte najemno. Jablko oloupejte, odstraňte jádřinec a dužinu nakrájejte na kostičky o velikosti asi 3 milimetry. Grilované půlky avokáda vydlabejte ze slupky a jemně rozmačkejte. Přimíchejte cibuli, jarní cibulku, zázvor, jablko, a nakonec tolik majonézy z langust, aby byl salát pěkně krémový. Dejte stranou.
- Na tousty potřete plátky brioškového chleba olivovým olejem. Chléb položte na rošt a plátky grilujte asi 30 sekund. Obraťte je a grilujte dalších 30 sekund.
- Položte tousty na talíř a na každý plátek dejte lžičku avokádového salátu. Langusty položte na planchu a grilujte asi 1,5 minuty. Obraťte je a grilujte další 1,5 minuty.
- Na každý toust s avokádovým salátem položte dvě grilované langusty a ozdobte je petrželkou.
Vaření na zbytkovém teple
Chcete se dozvědět více o vaření se zbytkovým teplem v Big Green Egg? Přečtěte si náš blog, kde se na tuto techniku vaření podíváme blíže.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!