Vegetariske quesadillaer
Opskrift
-
25 minutter
-
25 minutter
-
50 minutter
-
4 stykker
Leder du efter en vegetariske opskrift på quesadillas? Så har vi noget til dig! Denne version fra Big Green Egg er ikke kun utrolig lækker, men kan også tilberedes i en håndevending. Tænd kullene i din kamado, skær ingredienserne ud i mellemtiden, og fyld tortillaerne med dem. Læg dem på Baking Stone, og ca. 10 minutter senere kan du skære de to første quesadillaer i trekanter og servere dem. Er du også nysgerrig på en ikke-vegetarisk version? Så prøv disse quesadillaer med pulled kylling.
INGREDIENSER
Quesadillaer
- 4 tortillaer (Ø 25-30 cm)
Fyld
- 2 skalotteløg
- 4 grønne asparges
- 3 babymajskolber
- ½ rød peberfrugt
- ½ courgette
- 1 kvist oregano
- 2 spiseskefulde sød, grov sennep
- 200 g revet cheddarost
- 200 g mozzarella
Sovs
- 1 forårsløg
- 150 ml sød chilisauce
FORBEREDELSE
- Tænd for kullene i Big Green Egg, og brug convEGGtor til at opvarme Stainless Steel Grid og Baking Stone til 220 °C.
- Pil i mellemtiden skalotteløgene til fyldet, og skær dem i tynde halve ringe. Skær de træede ender af de grønne asparges, og skær dem og babymajskolberne fint. Fjern stilken og kernerne fra peberfrugten, og skær dem i tynde strimler. Skræl courgetten, og skær den i tynde strimler (resten af courgetten bruges ikke i denne opskrift). Pluk bladene af oreganokvisten, og hak dem fint. Bland de hakkede grøntsager med oregano.
- Læg tortillaerne på arbejdsfladen. Smør halvdelen af hver tortilla med sennep. Fordel først grøntsagsblandingen og derefter cheddarosten over det. Riv mozzarellaen i stykker, og fordel den over cheddarosten. Fold den ikke fyldte del af tortillaerne over fyldet. Nu har du lavet quesadillaerne.
TILBEREDNING
- Læg to quesadillaer på Baking Stone ved hjælp af Stainless Steel Pizza Peel. Luk låget på EGG’et, og steg quesadillaerne i ca. 5 minutter.
- Vend quesadillaerne, og steg dem i yderligere 5 minutter. Hak i mellemtiden forårsløgene fint, og bland dem med den søde chilisovs.
- Tag quesadillaerne ud af EGG’et, skær dem i trekanter, og servér dem med sovsen. Tilbered resten af quesadillaerne på samme måde.
Udskrive
Besøg vores fanshop!
En ægte EGGfan genkender man blandt mange tusinde. På hans/hendes lidenskab for mad og fordi han/hun helst står bag sit Big Green Egg. Hans/hendes hoodie og sokker siger allerede meget. Disse og andre originale gaveidéer kan du finde i vores fanshop.
