Briti steigi- ja õllepirukad
Retsept
-
20 minutit
-
255 minutit
-
275 minutit
-
4 isikut
Täidise nende klassikaliste Briti soolaste pirukate jaoks valmistad Big Green Eggis. Enne kui sa steigi haudepotis pehmeks hautad, grillid seda malmist küpsetusrestil, et täidisele lisamaitseid anda.
Kui teed suure piruka, pead katte sisse augud sisse, et aur välja pääseks ja pealispind ei mureneks. Kui teed väikesed pirukad, siis seda muret pole. Need on ainult kolmveerandi jagu täidetud ja ka küpsetusaeg on lühem kui suurel pirukal, mis tähendab seda, et saad neid õige pea sööma hakata!
KOOSTISAINED
Tainas
- 125 g külma võid, lisaks määrimiseks
- 500 g jahu, lisaks puistamiseks
- 150 g ploomirasva
- 150 ml vett
- 5 g peensoola
Täidis
- 500 g veise abasteik
- 1 tüümianioks
- 1 rosmariinioks
- 1 spl oliiviõli
- 2 sibulat
- 2 küüslauguküünt
- 200 g suuri seeni
- 1 spl võid
- 2 loorberilehte
- 100 ml veisepuljongit
- 200 ml Guinnessi õlut
Määrimiseks
- 2 munakollast
- ½ spl jahu
- 1 tl vett
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos malmist küpsetusrestiga temperatuurini 220 °C.
- Valmista tainas. Tükelda või ja sega kõik komponendid pehmeks elastseks tainaks. Mässi tainas toidukilesse ja jäta vähemalt 1 tunniks külmkappi seisma.
- Tõsta veisesteik lõikelauale. Nopi tüümianilt lehed ja rosmariinilt okkad ning haki peeneks. Sega ürdid oliiviõliga ja määri lihale.
VALMISTAMINE
- Tõsta steik umbes 2 minutiks restile. Pööra steiki veerandiku võrra ja grilli veel 2 minutit. Keera ümber ja küpseta veel 2×2 minutit. Sulge peale igat tegevust EGGi kuppel.
- Tõsta steik lõikelauale. Võta malmist rest välja, pane EGGi convEGGtor ja roostevabast terasest rest. Tõsta malmist pott restile ja oota kuni see kuumaks läheb. Vahepeal koori sibulad ja lõika õhukesteks viiludeks. Koori küüslauk ja haki peeneks. Puhasta seened, lõika jalad ära ning viiluta siis kübarad ja jalad. Lõika steik umbes 1 cm viiludeks.
- Sulata malmpotis või ja lisa sibul, küüslauk, seened, loorberilehed ja liha. Sega, lisa veisepuljong ja kalla peale Guinnessi õlu. Sulge EGGi kuppel ja säti temperatuuriks 160 °C. Lase täidisel 1½ kuni 2 tundi haududa, kuni liha on pehme.
- Võta pott EGGist välja, lase täidisel jahtuda ja eemalda loorberilehed. Kuumuta EGG 220 °C-ni. Vahepeal määri neli ümmargust vormi (umbes Ø 11 cm) võiga. Puista peale jahu ja koputa üleliigne jahu välja. Jaga tainas neljaks võrdseks osaks. Rulli tainas jahusel tööpinnal ümmarguseks, piisavalt suureks et kataks vormi põhja ja seinad ning jääks ka 2 cm varu. Kasuta kummuli taldrikut või mõnd muud ümarat vormi, et kenad piisava suurusega rattad lõigata.
- Vooderda iga vorm tainaga. Lisa kolmveerand vormi mahus täidist. Suru taina ülejäägid palliks ja jaga neljaks võrdseks osaks. Rulli jahusel pinnal tainapallid 15 cm kenadeks ratasteks – need on pirukate katted.
- Klopi 1 munakollane koos jahuga lahti ja määri sellega vormis oleva taina servad. Kata väikeste tainaratastega. Suru üle ulatuvad tainaservad kenasti kokku, nii et pirukad oleks õhukindlalt suletud. Klopi teine munakollane koos veega lahti ja pintselda sellega pirukaid. Puista peale maitse järgi meresoolahelbeid.
- Pane külm küpsetuskivi restile ja tõsta sellele vormid. Sulge EGGi kuppel ja küpseta pirukaid 20–25 minutit, kuni need on kuldpruunid.
- Võta pirukad EGGist välja ja lase neid koos vormiga umbes 10 minutit jahtuda. Võta pirukad ettevaatlikult vormist välja ja serveeri kuumalt.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
