Pizza Margherita
Retsept
-
80 minutit
-
80 minutit
-
160 minutit
-
4 tükki
Napolist pärit Pizza Margherita on üks klassikalistest pitsadest, mis seisab üle kogu maailma iga itaalia restorani menüüs. Sina võid seda maitsvat traditsioonilist pitsat loomulikult Big Green Eggis valmistada! Söe ja küpsetuskivi koostöö kindlustab ka kamado’s pitsa imelise autentse maitse.
KOOSTISAINED
PITSAPÕHI
- 500 g jahu (00-tüüp), lisaks ka lauale puistamiseks
- 7 g kuivpärmi
- 290 g vett
- 2 spl oliiviõli
- 10 g soola
TOMATIKASTE
- 1 šalottsibul
- 1 küüslauguküüs
- 200 g kirsstomateid
- 4 musta oliivi, kivideta
- 4 basiilikulehte
- 2 spl oliiviõli
- 2 spl tomatiketšupit
KATE
- ½ sibulat
- 16 mini-mozzarella palli
- 32 musta oliivi, kivideta
- 12 spl riivitud parmesani
- 4 basiilikuoksa
ETTEVALMISTUS
- Taigna valmistamiseks sega kausis jahu ja pärm. Lisa vesi ja oliiviõli ning alusta sõtkumist. Kui koostisosad on hästi segunenud, lisa sool ja sõtku, kuni tainas on vetruv ja elastne.
- Jaga tainas 4 võrdseks osaks ja veereta neist pallid. Tõsta pallid lõikelauale, kata need toidukile ja puhta käterätikuga ja lase vähemalt 1 tund kerkida.
- Samal ajal süüta Big Green Eggis söed ja lase temperatuuril koos roostevabast terasest restiga tõusta kuni 180 °C-ni. Veendu, et EGGis on piisavalt sütt, sest pitsa küpsetamiseks vajad sa veidi hiljem väga kõrget temperatuuri. Koori šalott ja küüslauk ning haki hästi peeneks. Poolita kirsstomatid ja haki oliivid. Lõika basiilikulehed peenteks ribadeks.
VALMISTAMINE
- Valmista kaste. Tõsta haudepott restile ja kuumuta selles oliiviõli. Lisa šalott ja küüslauk ning prae, kuni šalott muutub klaasjaks.
- Lisa ketšup, kirsstomatid, oliivid ja basiilik, sega ja lase kastmel 4–5 minutit podiseda. Peale igat tegevust sulge EGGi kuppel.
- Tõsta haudepott EGGist välja ning maitsesta kaste soola ja pipraga. Lase kastmel jahtuda. Eemalda roostevabast terasest rest, säti EGGi convEGGtor ja tõsta rest tagasi. Pane restile küpsetuskivi ja tõsta temperatuur 275–300 °C-ni. Kuumuta küpsetuskivi vähemalt 20 minutit, kuni see on hästi tuline.
- Samal ajal puhasta sibul ja lõika see õhukesteks poolratasteks. Poolita mozzarella-pallid. Puista tööpinnale ohtralt jahu ja rulli üks tainapall umbes 3 mm paksuseks. Et vältida taina kleepumist tainarulli külge, veereta seda eelnevalt tööpinnal olevas jahus. Rullimise ajal keera aeg-ajalt tainast veerand pöörde kaupa – nii saad kena ümara pitsapõhja. Sõrmede abil vormi pitsapõhja ääred pisut paksemaks kui keskmine osa.
- Tõsta 4 spl tomatikastet pitsapõhjale ja aja see lusikapõhjaga ringe tehes laiali. Paksemad servaosad jäta kastmest puutumata. Jaga veerandik sibulaviile, 8 poolitatud mozzarella-palli ja 8 oliivi tomatikastmele ja puista peale 3 spl riivitud parmesani. Puista alumiiniumist pitsalabidale jahu. Libista pitsa labida abil küpsetuskivile, sulge kuppel ja küpseta 8–10 minutit, kuni pitsa on krõbe ja valmis. Vahepeal rulli laiali järgmine tainapall ja lisa samal moel kõik katte koostisained. Nopi basiilikuokstelt lehed.
- Tõsta pitsa EGGist välja ja puista sellele neljandik basiilikulehti. Lõika pitsa kompaktse pitsalõikuri abil sektoriteks ja serveeri koheselt. Samal ajal pane teine pitsa küpsema ja valmista ette järgmine.
Prindi
Inspiration Today
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
