Põhipitsa
Retsept
-
60 minutit
-
75 minutit
-
135 minutit
-
4 tükki
Tahad Big Green Eggis pitsat küpsetada? Sel juhul tee ise ka pitsatainas ja kaste. See pole üldse nii keeruline, nagu sa võib-olla arvad. Vincenzo Onnembo Amsterdami pitsarestoranist nNea Pizza jagab alustamiseks lihtsat pitsaretsepti, samuti retsepte lihtsama pitsapõhja ja kastme valmistamiseks. Pitsale lisab ta ka lihtsa katte. Katteks kasuta fior di latte mozzarella’t mis ongi mõeldud pitsade jaoks, sest pole nii niiske. Kaste koos vesise kattega võib sinu pitsa nätskeks muuta. Jälgi õpetust ja sa veendud, kui maitsev võib olla üks lihtne pitsa, mis koosneb headest koostisainetest.
KOOSTISAINED
Tomatikaste
- 1 kg Itaalia ploomtomateid
- 2 küüslauguküünt
- 2 spl oliiviõl
- 8 g peensoola
Kate
- 400 g fior di latte mozzarella’t
- 32 basiilikulehte
- ekstra väärisoliiviõli piserdamiseks
- 100 g Pecorino juustu
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGGi koos convEGGtori ja roostevabast terasest restiga temperatuurini 220 °C.
- Pane malmist pann restile ja lase sel kuumaks minna. Vahepeal lõika tomatid tükkideks. Koori küüslauk ja purusta küüned noateraga peale surudes.
- Vala oliiviõli pannile, lisa küüslauk ja tomatid ning puista peale sool. Sulge EGGi kuppel ja küpseta tomateid ja küüslauku 15–20 minutit, kuni need on pehmed. Küpsemise ajal liiguta neid aeg-ajalt, aga sulge peale igat tegevust EGGi kuppel.
- Vala tomatikaste sõelale ja lase nõrguda. Pane nõrutatud kaste kaussi ja lase maha jahtuda.
VALMISTAMINE
- Pane küpsetuskivi restile ja tõsta EGGi temperatuur 290 °C-ni. Lae küpsetuskivil 20 minutit kuumeneda. Vahepeal lõika mozzarella umbes 5x1x0,5 cm viiludeks. Puista durumnisujahu tööpinnale. Eemalda tainalõikuri abil üksteisest tainapallid, nii saad need karbist välja võtta. Tõsta tainapall jahule. Pealmine pool peab jääma ülespoole pitsapõhja pealmiseks osaks, kuna see on pisut kuivem kui tainapalli alumine pool ja seetõttu kannatab paremini ka kastet ja pitsakatet. Nii saad parima lõpptulemuse.
- Vormi pitsatainas venitades ja sõrmedega surudes ümaraks pitsapõhjaks. Tee seda seest väljapoole ja jälgi, et põhi oleks ühtlase paksusega ja servadest pisut ümaram.
- Tõsta lusikaga umbes 100 g kastet pitsapõhja keskele ja jaga see lusikapõhjaga ringikujuliste liigutustega ühtlaselt laiali. Säti peale 8 basiilikulehte ja 100 g mozzarella’t. Kui basiilikulehed jäävad juustu alla, et kõrbe need ära. Puista pitsalabidale pisut jahu ja libista pitsa labidale. Pane pitsa küpsetuskivile, sulge EGGi kuppel ja küpseta 4 minutit. Kontrolli, kas pitsa on valmis, vajadusel küpseta veel 1 minut.
- Tõsta pitsa küpsetuskivilt suurele taldrikule või lõikelauale ja piserda peale pisut oliiviõli. Lõika tükkideks, riivi peale 25 g Pecorino juustu ja serveeri kohesest. Valmista samamoodi ka ülejäänud pitsad.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
